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풀향기

정월대보름나물, 고사리나물볶음 만드는법

정월대보름나물 중에 하나인 고사리나물볶음을 만들어 보았는데요.

국산고사리이면서 국산 들기름과 들깨가루를 사용했더니

구수하면서도 담백한 맛이 좋았습니다.
30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 건고사리 80g
  • 대파 1뿌리
  • 다진 마늘 1큰술
  • 들깨가루 1큰술
  • 들기름 2.5큰술
  • 조선간장 1큰술
  • 소금 약간
  • 적당량
조리순서Steps
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건고사리는 친정어머니가 직접 산에서 수확해서 말린 것이랍니다.
고사리는 물에 담가서 불려주세요.
불린 고사리는 삶아서 물로 헹구어 찬물에 담가 아린 맛을 빼주세요. 고사리의 뻣뻣한 줄기는 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
대파와 마늘은 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 대파는 어슷 썰고 마늘은 다져주세요. 대파의 알리신 성분은 몸을 따뜻하게 해주는 작용을 합니다.
달군 프라이팬에 들기름을 두르고 고사리를 넣고 볶다가
들깨가루를 넣고 볶아주세요. 고사리나물볶음에 국물이 있는 게 좋아서 물을 조금 부어 주었어요.
대파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 조선간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 국물이 자작자작해지면 불에서 내려요.
고사리나물볶음을 접시에 담아냅니다.

등록일 : 2014-02-14 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 9

toly**** 2018-03-02 09:07:55

맛나게 요리했어요 예전에는 불린고사리를 사다가 그냥 이용했는데 다시 한번 끓는 물에 데쳐 이용하니까 맛이 더 깔끔하게 느껴지네요 그리고 물도 자작하게 하니 부드러워 좋았어요~ 팁 감사합니다 

시냇가에바람 2018-05-06 23:51:32

저도 말린고사리를 구입해서 첫순 만 딴거라고 제주도 산 인데요~ 맛있게 먹었네요^^~ 감사드려요 전 불리는사진 올립니당 

내따랑용팔이♡ 2017-10-13 17:31:42

이번 추석연휴 에 시댁에서 챙겨주신 고사리... 어떻게 해먹어야할지 고민이였는데..쉐프님 레시피덕분에 넘 맛나게 잘해먹었어용..전 양파를 추가 했는데 아삭한게 넘 맛나네욤~^^* 

댓글 1
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