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luckydaddy

영양과 칼칼한 맛까지 살린 고등어 무조림

안녕하세요!
항상 요리를 알기 쉽게 설명해드리는 럭키대디입니다.
고등어는 등 푸른 생선으로 몸에 좋다는 것은 대부분 알고 계실 거예요.
여기에 비타민이 풍부한 무와 만나 영양과 칼칼한 맛까지 살린 고등어 무조림입니다.
덤으로 단호박까지 넣어주면 금상첨화구요.
그럼 상세한 동영상과 함께 만들어볼까요!
Let’s Go!
4인분 30분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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먼저 재료를 준비해주세요.
고등어 대신 꽁치로, 무 대신 감자로, 애호박 대신 고구마로, 청주 대신 미림으로, 생강즙 대신 생강가루 약간으로 대체사용이 가능합니다.
고등어는 손질 후 3등분으로 잘라주세요.
고등어에 청주(미림) 2큰술과 굵은소금 약간을 뿌리고 약 10분 정도 밑간을 해주세요.
소금을 너무 많이 뿌리지 마세요.

만일 간고등어라면 이미 간이 되었기 때문에 이 과정을 생략해주세요.

야채를 손질해주세요.
무는 약 1Cm두께로 썬 후 반을 잘라 반달모양으로 만들고, 애호박은 씨를 제거한 후 도톰하게 썰고, 양파는 굵게 채썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요.
양념장을 만들어 주세요.
그릇에 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰술(생강가루 약간), 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요.

간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰술(생강가루 약간), 후추 약간

냄비에 무를 깔고 물을 3컵~4컵 사이 정도 붓고 해물육수팩을 넣고 육수물을 끓여주세요.
육수물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 약 15분 정도 더 끓여 무를 어느 정도 익혀주세요.
중간에 육수가 충분히 우러나면 육수팩은 꺼내어 버려주세요.
무가 반쯤 익으면 단호박, 양파, 고등어, 양념장을 넣고 강불에서 약 8분 정도 끓여주세요.
중간 중간에 국물을 끼얹어 양념이 골고루 베이게 하고 무가 타지 않게 물 양을 봐 주세요.

물이 너무 많아도 안 되지만 아직 너무 졸아버려도 안 돼요.

양념이 베이면 중불로 줄인 후 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 약 5분 정도 더 끓여 국물을 조려주세요.
접시에 덜어내면 영양과 칼칼한 맛까지 살린 고등어 무조림 완성.
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등록일 : 2021-12-06 수정일 : 2021-12-06

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