Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

66,613
상품목록
main thumb
심술이네집밥이야기

돼지고기 앞다리살(전지)를 이용한 백종원 묵은지김치찜

집밥 백선생 백종원의 레시피로
돼지고기 앞다리살(전지)를 이용한 밥도둑 묵은지김치찜을 만들어보세요^^
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전지라고도 불리우는 돼지고기 앞다리살은
기름기가 적고 퍽퍼고하고 거친감이 있지만
가격이 비교적 저렴한 부위이지요~
돼지고기 앞다리살(전지) 1Kg을 준비해보았어요ㅎ

돼지고기 앞다리살(전지)

물 500ml에 국간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 새우젓 1컵(*모두 소주잔 기준)을 넣고
된장 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술을 넣어 잘 섞어주세요~

물, 국간장, 설탕, 새우젓, 된장, 소금, 다진마늘, 다진생강

묵은지김치찜이 완성되었을때 새우젓이 붙어있는 비주얼이 꺼려지시는 분들은
새우젓을 다져서 사용하시는 것이 깔끔하고 좋아요^^

푹 익은 무김치가 있어서 냄비 바닥에 무김치를 먼저 깔아주었고요~
무김치 대신 무를 깔아 시원한 맛을 더해주시는 것도 좋은 방법이지요ㅎㅎㅎ

무김치

돼지고기 앞다리살(전지)는 두툼하게 썰어
무김치 위에 올려주었어요~

돼지고기 앞다리살(전지)

돼지고기 앞다리살(전지)는 덩어리 그대로 넣으셔도 되고요~
혹시 냉동된 돼지고기를 사용하실 떄에는
상온에서 완전히 해동시켜 흐르는 물에 문질러 씻은 다음 사용하셔야 잡냄새를 없앨수가 있답니다^^

묵은지 1/2포기를 덮어 주신 다음
양념장을 끼얹어주세요~

묵은지, 양념장

김치 1포기를 2등분 또는 4등분 하여 포기김치를 담그게 되는데요~
4등분하여 담근 김치는 2쪽을 얹어 주시면 되겠지요???ㅎㅎ

양파, 청양고추, 대파를 썰어 올리고
고추가루 3큰술을 고루 뿌려 센불에서 끓이시다가
어느정도 익기 시작하면 불을 줄여 1시간 정도 뭉근하게 졸여내시면
잡냄새 없이 정말 부드러운 돼지고기 앞다리살(전지)를 이용한 백종원 묵은지김치찜이 완성!!!

양파, 청양고추, 대파, 고추가루

센불~중불

바닥에 무김치나 무를 깔지 않으셨을 경우
바닥의 재료가 타지 않도록 중간 중간 저어주시는 것이 좋아요~

팁-주의사항
묵은지김치찜을 만드실때 새우젓을 다져서 사용하시면 훨씬 더 깔끔하고요~
양념장의 간이 조금 센듯하니
김치의 간에 맞춰 양념장의 간장, 소금, 새우젓의 양을 조절해주시는 것이 좋을듯합니다^^

등록일 : 2016-12-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
포토 리뷰 2
요리 후기 14

주부삼단 2018-12-19 18:57:15

저는 압력솥에 했는데요. 전지가 완전 야들야들하게 되서 ㅋㅋ 이게 전지가 맞나 싶을 정도예요. 감자탕의 느낌도 있어요. 정말 맛있게 먹었습니다^^ 

black time 2019-02-26 19:33:48

실수로 소고기넣고 도전하다가 맛나서 그다음부터 여려고기를 넣어서 실험하고있는데 마침 백종원선생님이랑 레시피가 겹치는게 있었더군요 비록 맛술과 된장을 넣지않았지만 맛있었어요 이번에는 백종원선생님처럼 맛술과 된장을넣으니가 쫌더 진한맛이되서 더 좋았어요! 

응아아악 2024-02-15 20:16:09

새우젓 대신 멸치다시다 넣고 미원 조금 넣었습니다. 생강, 대파는 없어서 생략했어요. 그래도 맛있어요~~ 계량할때 종이컵이 아니라 소주컵 1컵인거 조심해야해요~ 

댓글 0
파일첨부
차돌박이찜 맛보장 레시피
더보기
오징어볶음 맛보장 레시피
더보기
프렌치토스트 맛보장 레시피
더보기
오징어채무침 맛보장 레시피
더보기
훈제오리볶음 맛보장 레시피
더보기
연어덮밥 맛보장 레시피
더보기
스파게티 맛보장 레시피
더보기
간장비빔국수 맛보장 레시피
더보기
새우튀김 맛보장 레시피
더보기
고등어김치찜 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피