가을제철 꽃게요리 꽃게탕/생물 꽃게손질법

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쿡따라

가을제철 꽃게요리 꽃게탕/생물 꽃게손질법

추워지니 뜨끈한 국물 생각이 더 간절하고 국물 없이는 밥이 잘 안 넘어 가지요~
싱싱한 살아있는 꽃게 사다가 꽃게탕 끓여 봤어요~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
5마리 구매
콩나물
1/2봉지 구매
무
1/3개 구매
새우
5마리 구매
애호박
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
청양고추
3개 구매
다시마육수
600ml 구매

[양념]

된장
1스푼 구매
고추장
2스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
무즙
3스푼 구매
생강즙
0.5스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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싱싱한 살아있는 꽃게 준비했어요~

꽃게는 솔로 문질러 씻어 준 후 흐르는 물에 헹군 후
다리끝 살 없는 얇은 부분은 가위로 잘라내 주었어요~

살아 꿈틀거리는 꽃게는 냉동실에 넣어 1시간 정도 얼려
기절 시킨후 꺼내 꽃게 손질하면 쉬워요~
얼음물에 담갔다가 손질해도 좋구요~

배와 등딱지는 분리한 후
아가미와 모래주머니는 제거하고
몸통은 이등분해 잘라 주면 꽃게 손질 끝!
등딱지 3개는 장만 긁어내 버리고
2개만 넣으려고 남겨 두었어요~

꽃게 손질법 레시피

새우는 껍질 벗길 필요없이 수염과 입부분만 약간 잘라 내고
무는 두께있게 은행잎 썰기하고 양파, 애호박,
파, 고추는 먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요~

콩나물은 꼬리부분만 떼 내고 준비했어요~

물에 건다시마 담가 1시간 정도 다시마물 우려낸 후
다시마 건져내면 다시마 육수 준비 끝!

멸치육수도 좋고 다시팩 넣고 끓인 육수도 좋아요~

냄비에 다시마육수 넣고 된장 풀어 준 후
꽃게와 새우, 무 넣어 주고
무즙과 고추장 넣고 냄비뚜껑 닫고
15분 정도 보글보글 끓여 주세요~

적힌 분량의 고춧가루, 생강즙,
다진마늘, 액젓, 새우젓을 넣고 콩나물 넣어
뚜껑 열고 5분 정도 더 끓여 주세요~

큰 새우젓은 다져 넣는게 좋아요!

양파와 애호박 넣고 3분 정도 더 끓여 주세요~

부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~

파와 고추 넣고 후루룩 한번 더 끟여 주세요~

미나리나 쑥갓, 깻잎도 넣어 주면 좋아요!

불끄고 후추 톡톡해 한번 뒤적거려 주면 꽃게탕 완성!

꽃게탕 끓이는 중간 중간 떠오르는 거품은
체로 걷어내 줘야 국물이 깔끔하고 시원한 맛이 나요!

: 무즙 넣어 주면 국물이 시원하고
된장 넣어 주면 감칠맛이 업 되니
무즙과 된장은 꽃게탕에 꼭 넣어 주세요!

꽃게탕 관련 상품

등록일 : 2021-11-24 수정일 : 2021-11-24

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

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요리 후기 1

이명희 2021-12-02 16:12:17

맛있는 꽃게요리를 먹었네요 밥도둑이었습니다

쉐프의 한마디2021-12-02 18:43:35

꽃게탕 맛있게 드셨지요ㅎㅎ 감사합니다^^*

댓글 0

#꽃게탕 #꽃게찌개 #탕 #꽃게 #해물꽃게탕 #꽃게손질법 #생물꽃게손질 #국물요리 #꽃게요리

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