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자연주부

김장김치 담그는 법/아파트에서 할거 다하기 1편/ Kimchi/아파트에서 김장하기

아파트에서 할거 다하기 시리즈
1편 아파트에서 김장하기
아파트에서 김장하는거 엄두가 나지 않지만
배추절이기 부터 김장의 모든 풀영상 보시고
도전해보세요
이틀 동안의 맛여행 저랑 함께해요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추는 반으로 갈라주고 반쪽의 가운데에
살짝 칼집내주세요

배추를 반으로 가를 때 4분의 3부분 정도까지만
칼로 자르고 나머지는 손으로 갈라주세요
절였을 때 부스러기가 적게 나와요

큰 통에 비닐을 씌워놓아요
[소금물 만들기]
물10종이컵 당 천일염1/2종이컵
비율로 만들어요
저는 물40종이컵에 천일염2종이컵으로
만들어 썼고 부족하면 이 비율로
다시 만들어쓰세요
배춧잎 하나하나를 들어 소금물에 적셔주고
배추 사이사이의 줄기부분에 소금을 뿌리세요

꼭 큰 통이 아니어도 되니 집에서 가장 큰 통을 찾아서
쌓아올려서 하거나 통 2~3개로 하셔도 돼요

배추 속이 위를 보도록
통에 차곡차곡 쌓아준 후
남은 소금물을 배추 위에
부어줍니다
소금1/2종이컵을 배추 위에
뿌려주세요
6시간 뒤 위아래를 뒤집어주고
9시간 뒤에 절여진 배추를 2~3번
잘 씻어서 배추 속이 아래를 보도록
해놓고 2~3시간 정도 물기를 빼세요
[김장김치 육수 만들기]
황태머리4개,디포리8개,표고버섯4개,
대파흰부분4뿌리,감1개,사과1개,배1개,
무300g,양파1개를 1시간 동안 끓여준 후
다시마20g을 넣어 10분 정도 우려주면
감칠맛 나는 육수 완성입니다

표고버섯 대신 건표고40g으로 대체하면 더 좋아요

남은 육수는 삶은 국수 넣고 국간장 멸치액젓 소금으로
간해서 김가루 김치 넣으면 맛있는 잔치국수가 됩니다

[찹쌀풀 만들기]
불 안 켠 상태에서 물2종이컵과 찹쌀가루2T
넣어 섞고 잘 풀렸으면 불켜고 끓이면서
저어주고 보글보글 끓으면 완성입니다
[믹서기에 갈 재료]
붉새우젓1종이컵,밴댕이젓200g,마늘4종이컵,
생강3/4종이컵,멸치액젓3과1/2컵 넣어
믹서기에 갈아주세요
쪽파600g,갓1kg은 2센치 정도의 길이로 썰고
양파2개는 채썰어주세요
무4kg은 채를 썰어준 후 고춧가루13종이컵에
버무려 물들여주세요
[김치양념]
물들인 무채,믹서기에 간 재료,찹쌀풀,
생새우1kg,조청1/2종이컵,꿀1/2종이컵,
육수5종이컵,썰어놓은 야채
다같이 섞어서 김치양념 만들어주세요

매실청도 넣어주면 좋아요
입맛에 맞춰 사용하세요

잘 섞은 김치양념을 1시간 정도 둡니다

식성에 따라 멸치액젓과 소금으로 간을 맞추세요
배추 절여진 상태에 따라 간하는 정도가 달라질 수 있어요
오래두고 먹을 김치는 젓갈보다는
소금의 양을 더 늘려 간하세요

절여진 배추에 김치양념을 넣어요

줄기 쪽만 발라서 김치통에 넣어두면
양념이 다 어우러져 맛있게 됩니다

1년을 함께할 김장김치 완성입니다

등록일 : 2020-11-17 수정일 : 2021-06-29

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레시피 작성자About the writer

자연주부

안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다

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