Name: 닭곰탕보다 더 맛있는 배추닭국 만들기+다대기 양념
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 볶음탕용 닭한마리 1kg; 알배기배추 1/2통; 대파 1대; 양파 1/2개; 통후추 10알; 물 1.8리터; 참기름 7큰술; 다진마늘 듬뿍 1큰술; 소금 2~3큰술; 후추 약간; 고춧가루 3숟가락; 닭국물 4숟가락; 다진마늘 1숟가락; 국간장 1숟가락; 후추 약간

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요리하는러라

닭곰탕보다 더 맛있는 배추닭국 만들기+다대기 양념

참기름에 튀기듯 익힌 닭을 삶아서 찢어주고 배추를 어마어마하게 넣어 푹 끓여내면 정말 너무나도 맛있는 보양식이 탄생한답니다~ 닭곰탕보다 훨씬 개운하고 깔끔한 배추닭국 꼭 한번 끓여보세요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[다대기(밥숟가락)]

노하우 영상

조리순서Steps

재료는 간단해요~ 닭한마리와 알배추 반통, 대파 한대, 양파 반개를 준비해주세요~ 위 재료는 모두 필수입니다.

닭은 영계 두마리나 절단되지 않은 생닭을 사용해도 되지만 볶음탕용 닭을 사면 손질의 과정이 줄어 훨씬 편리해요~

닭은 손질할게요~
닭껍질을 모두 제거하면 감칠맛이 덜하니 너무 꼼꼼히 떼어내진 말고 노랗고 하얀 지방이 뭉쳐져 있는 껍질들만 떼어내고

내장과 핏기를 꼼꼼히 제거하며 깨끗하게 하나하나 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼두세요~

중강불로 냄비를 아주 뜨겁게 달군 후 참기름 넉넉히~ 7스푼 정도를 넣고

중강불

손질한 닭을 넣고 촤아아~ 치이익~ 구워주세요~닭의 물기 때문에 기름이 마구 튀어오르니 조심하시고 ^^ 뒤적여가며 고루 익혀줍니다

닭의 겉면이 모두 하얗게 익을때까지 구워주고 노릇하게 구워주면 더 좋아요~
닭의 수분과 넉넉한 참기름 덕분에 타지 않으니 공들여 구우실 필요는 없어용~

구워진 닭에 물 1.8리터와 대파 한대, 양파 반개 통후추 10알을 넣고 센불을 켜주세요~ 물은 처음부터 많이 잡지 않고 적은양으로 진하게 우려줄거예요~

냉동닭이나 잡내가 많이 나는 닭은 이 과정에서 소주 반컵정도 넣어 함께 끓입니다

끓어오르기 시작하는 거품에는 참기름이 많이 섞여있으니 걷지 마시고
중앙까지 팔팔 끓어오르면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 중불로 줄여 40분간 끓여요~

중불

육수가 끓는 동안 알배추 반포기 큼직하게 숭덩숭덩 썰어놓고

고명용 대파 찹찹찹 썰고

고춧가루 3, 닭국물 4, 국간장 1, 다진마늘 1, 후추 톡톡 뿌려 섞어 양념다대기 만들어 둡니다.

40분 후 양파, 대파, 통후추는 건져버리고 닭을 뼈만 바른다는 느낌으로 대충 찢어줍니다.

뽀얀 닭국물에 찢은 닭과 배추 투하. 불은 중불.

중불

저기 보이는 노란기름은 참기름이니까 걷지마세용

보글보글 끓어오르면 다진마늘 듬뿍 봉긋하게 한스푼 넣고 10여분 더 끓여줍니다

배추가 익으면서 수분이 나오니까 물은 배추가 푹 익으면 저어보고 추가하세요~ 건더기파는 이대로 끝내도 되고
국물파이시면 물 두컵정도 더 넣으시면 돼요~

배추줄기 숨이 죽으면 마지막으로 간하기~
간은 오로지 소금으로만~
2~3스푼 정도, 입맛에 맞게 넣어줍니다.

온기가 오래 가도록 뚝배기나 도자기 그릇에 옮겨담고 파 소복하게 올려 후추 솔솔 뿌려내면 끝~ 국밥처럼 밥을 함께 담아내도 좋아요

이보다 더 개운하고 진국일 순 없다.
만드는 과정도 들어가는 재료도 착한 닭배추국. 김치 종류만 바꿔주면 아침, 점심, 저녁 계속 먹어도 좋더라구요~

양념다대기 풀어 빨갛게도 먹고~ 칼국수면도 넣어 먹고, 나중에 숙주나 고사리, 고춧가루 팍팍 넣고 닭개장처럼도 즐길 수 있답니다~

한 솥 끓여 삼사일~ 반찬 걱정 안해도 되는
고마운 배추닭국 맛있게 드시고 따뜻하고 건강한 환절기 보내세요 :D

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등록일 : 2020-11-02 수정일 : 2021-01-02

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 26

윤리이이 2020-12-27 18:29:52

미쳣따리~~~~연휴동안 집콕하며 밥하느라 오지게힘들었는데 연휴마지막저녁 맛있게먹었습니다~~~너무맛있어용 레시피 자주 애용해야겠어여

쉐프의 한마디2020-12-28 13:11:26

많이 힘드셨죠? 저도 연휴동안 탈탈 털렸습니다. 닭배추국 한솥 끓였으니 며칠 편하게 지내세요 ㅎㅎ

칸이누나 2021-01-02 13:22:12

레시피대로 하니 간단한데 정말 맛있네요! 맑게 한그릇 먹고 다대기 풀어서 또 한그릇 뚝딱 했네요 요즘 날씨에 딱이에요

쉐프의 한마디2021-01-02 22:00:58

두번세번 맛있게 드세요 감사합니다 ^^

요리궁금미 2020-11-22 13:15:43

닭곰탕 좋아하는데 알배추 넣어서 먹으니 3배는 맛있어서 시댁도 나눠드렸어요 짱짱맛

쉐프의 한마디2020-11-22 16:04:45

감사합니다~ 마음이 넉넉하시네요^^

딸셋맘시니 2020-11-12 12:17:35

저번주에 한번해먹고 오늘이 두번째에요! 4.7세 아이들도 엄청잘먹고 남편은 너무시원하다면서 넘맛있어서그런지 자꾸 저보고한거냐고 묻더라구요. 먹으면서도 크어 하면서 먹고 ㅋㅋㅋ 그담날엔 없어서 안주니까 또없냐하길래 오늘또 끓이고있어요. 완전 맛잇는 레시피 너무감사해요♡ 쌀쌀한 날씨에 먹으니 최고네요!!

쉐프의 한마디2020-11-12 18:24:33

이름이 생소해서 검색이 잘 안되는게 아까울 정도로 맛있는 국이죠~~ 이렇게 한번 해드시면 쭉쭉 계속 해드시더라구요. 소중한 후기 감사합니다 ~~ 건강하세요 ^^

우주대귀요미맘 2020-12-18 09:28:27

오~~~ 맛있어요!!!!이제 닭곰탕 레시피는 요걸로 정착할래용 배추가 들어가서 덜느끼하고 시원달콤한 맛이 있어용

쉐프의 한마디2020-12-18 09:57:56

맞습니다 느끼하지 않고 시원하지요^^

dave1 2020-12-15 11:52:20

간 안한 상태로 줬는데 2살 아들도 또 달라며 맛있게 먹네요 ㅎㅎ 어른도 한끼는 맑게 한끼는 빨갛게 정말 맛있게 먹었어요!

쉐프의 한마디2020-12-15 18:47:38

오~ 간 안해도 잘먹는 건강한 아기군요 ㅎ 얼큰하게 변신도 시키고 최고십니다!

오구엄마 2020-11-30 11:09:33

배추넣은건 처음먹어보는데 너무 맛있네요~~맛도 깊고 배추의 달큰함이 더해져서 너무 맛있어요^^ 날도 추워졌는데 이걸로 가족들 몸건강좀 챙겨줘야겠어요 좋은 레시피 감사합니다~~

쉐프의 한마디2020-11-30 11:09:33

네네^^ 많이 드시고 가족들 모두 건강하세요~

destiny1126 2020-12-30 18:51:53

너무 맛있어서 후기 처음 남겨요!! 끓이면서도 이게 무슨 맛일지 상상이 안되서 반신반의 했는데 대박이네요!!

쉐프의 한마디2020-12-31 09:49:15

우와~~ 넘 좋은 후기 감사합니다 새해 복 많이 받으세요 ^^

꼬또리 2020-12-20 13:38:40

와우~ 집에 닭다리정육이 있어서 한 번 해봤는데... 멋진 한 끼가 되었어요!!! 재료가 간단해서 엄청 빨리 쉽게 될줄 알앗는데 생각보다 손이 많이 가고 요리시간도 좀 길지만.. 정성들인 보람이 있는 맛이에요^^ 남편도 아들도 맛있다고 잘 먹었답니다. 저희집은 다대기 안넣어 먹어서 안만들었어요~^^