간장닭볶음탕 만들기/간장닭도리탕/단체급식, 구내식당 레시피

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-향쿡HyangCook

간장닭볶음탕 만들기/간장닭도리탕/단체급식, 구내식당 레시피

부드럽고 입에서 살살 녹는 간장 닭볶음(찜닭) 만들어보세요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭
5kg 구매
감자
3-4개 구매
단호박
1개 구매
넙적 당면
300g 구매
대파
300g 구매
양파
300g 구매
당근
150g 구매
청양고추
7개 구매
통깨
적당히 구매

[양념재료]

생강
2조각 구매
간장
1국그릇 구매
마늘
1주걱 구매
설탕
2주걱 구매
맛술
1국그릇 구매
노두유
조금 구매
물엿
2/3국그릇 구매
후추
조금 구매
다진파
150g 구매
다시마우린물 냉면
2국그릇 구매
참기름
2주걱 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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#닭 데치기
1. 먼저, 닭 5kg을 식초물에 세척하고 끓는 물에 데쳐주세요

2. 데친 후, 건져서 한번 더 세척해주세요!

#양념 만들기
1. 먼저, 생강 얼려서 깍뚝 썬 2조각 넣고

2. 간장 1국그릇

3. 마늘 1주걱

4. 설탕 2주걱

5. 맛술 1국그릇

6. 노두육 쪼금 (없으면 안 넣어도 돼요!)

7. 물엿 1국그릇

8. 후추 조금 (적당히 넣어주세요~)

9. 다진파 200g정도 넣고~

10. 다시마 우린물 냉명 1국그릇!
넣어 양념을 잘 섞어주세용~~

중간에 끓이다 모잘라서 1국그릇 더 추가했어요!!

11. 데쳐놓은 닭을 양념에 부어주세요

12. 깜빡!!
참기름 2주걱 넣어주세요~!

13. 이제 닭을 양념에 20분정도 재워주세요!

#간장 닭볶음(찜닭) 만들기
1. 20분 후, 불을 켜고 이제부터 조려줄거에요~

2. 약15분정도 조리다가 둥글게 썬 감자3-4개를 넣고

3. 감자가 다 익어 갈 때쯤, 단호박 1개를 넣고 끓여주세요

단호박 없으면 안 넣어도 돼요!

4. 중간중간 뒤적여주세요~

5. 단호박이 익으면 불린 넙적 당면 300g을 넣고 살짝 끓여주세요!

6. 끓이다가 대파300g, 양파300g, 당근150g, 청양고추 7개를 썰어서 넣고~

7. 야채가 숨이 죽으면 불을 꺼주세요!

8. 완성된 간장 닭볶음(찜닭)을 바트에 담고!
마지막으로 통깨를 뿌려주면 끝! 오나성이에요~

등록일 : 2020-03-26 수정일 : 2020-03-26

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레시피 작성자About the writer

-향쿡HyangCook

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#간장닭볶음탕 #만들기 #간장닭도리탕 #간장닭볶음탕 #레시피 #닭요리 #닭 #닭볶음탕 #간장닭볶음탕 #단체급식 #찜닭 #간장찜닭

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