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쉬운언니

아직도 짬뽕을 시켜 드시나요?? ㅎㅎㅎ

짬뽕이나 짜장은 만들어보면 사실 은근 편하고
다른음식에 비해 맛도 쉽게 낼수있고
생각보다 훨씬 더 만드는 시간도 짧은 음식인데
항상 시켜먹지 집에서는 잘 안하게 되는 음식인것 같아요.

해산물있을때 한번씩하면 짬뽕처럼
그냥 대충 막해도 맛나는 국이 없는데.. ^^

그래서 오늘은 저만의 짬뽕 비법을 올려드리려 하니 참고하시고
맛있는 식사 하세요~^^
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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대파는 길이로 4등분을 하여 자르고 0.5Cm 굵기로 썰어 0.5*0.5정도 크기로 잘라주세요.
마늘하고 생강은 편썰기를 하고, 부추는 5Cm로 잘라서 준비해 주세요.

청경채 사용시 밑둥만 잘라 낱장으로 만들어 주시고, 마늘생강은 간마늘, 간생강 사용하셔도 됩니다.

목이버섯은 물에 불려주세요.

목이버섯대신 양송이 버섯이나 표고버섯도 좋쿠, 죽순캔도 좋아요~

건고추는 물에 10분쯤 불린뒤 큼직하게 잘라 사용하세요.

건고추는 불려야 매운맛이 더 나고 볶을때 겉이 타지 않아요.

양파는 1Cm 굵기로 굵게 채썰어 주세요.
양배추도 양파두께로 썰어주세요.
새우는 수염만 떼고, 홍합은 이물질 제거 후 준비해 주시고, 오징어는 껍질을 벗긴 뒤 안쪽에 칼집을 내서 4*5Cm 로 잘라주세요.

오징어 칼집은 순전히 모양이예요. 칼질이 능숙하지 않으면 그냥 링으로 뚝뚝 썰어도 되고 먹기좋은크기로 잘라 넣으세요.

팬에 고추기름을 넣고 중약불로 불을 켜 주세요.
대파, 마늘, 생강, 건고추를 넣고 타지 않게 볶아 향을 충분히 내 주세요.
향신채(파,마늘,생강)가 충분히 볶아지면 야채재료(양파, 양배추,버섯)를 넣고 쎈불에서 볶아주세요.
야채가 익기시작하면 해산물을 넣고 볶아주세요.
곧바로 고추가루도 같이 넣고 볶은 뒤 해산물이 익기시작하면 맛술을 넣고 볶아 비린내를 날려주세요.
맛술이 날아가면 간장을 팬의 벽쪽으로 넣어 불향을 내고, 물을 한컵만 먼저 넣고 끓여주세요
국물이 끓어 우러나오면 나머지 물 3컵을 넣고, 다시 끓기시작하면 홍합과 굴소스, 치킨스톡을 넣고 팔팔 끓여주세요.
홍합 입이 벌어지면 이제 청경채나 부추를 넣고 한소금 더 끓인뒤 참기름과 후추로 마무리하면 완성입니다.
면은 팔팔끓는물에 냉동 중화면을 넣고 1분간 해동시켜 주세요.
해동된면은 찬물로 씻어 그릇에 1인분 분량으로 담아주세요.
면 위로 짬뽕을 올리면 완성!! ^^
팁-주의사항
짬뽕용 해물은 1인분씩 냉동보관했다가 사용하면 쓰기편하고 좋아요.
매운맛 조절은 고추가루를 많이 넣으면 국물이 텁텁해지니 고추기름이나 건고추로 조절하세요.
새우는 칵테일 새우를 쓰셔도 됩니다.
국물낼 때 돼지고기 남은게 있다면 향신채 다음, 야채보단 먼저볶아 사용하면 더 들큰하고 진한국물이 됩니다. 버섯은 어떤거든 잘어울리니 있는거 쓰세요~

등록일 : 2020-03-03 수정일 : 2020-03-09

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

포토 리뷰 1
요리 후기 3

Soo75 2020-03-07 23:21:37

맛있는 래시피 감사합니다. 한끼 멋지게 맛있게 잘 먹었습니다. 오징어랑 면이 없어서 새우랑 홍합만 넣고 짱뽕 숲으로 먹었는데 맛 정말 좋네요.  

쉐프의 한마디2020-03-09 10:53:22

저도 해산물은 하나씩 뺄때도 있고 가끔은 더 추가할때도 있고 그래요.. 잘 해서 드셨다니 뿌듯합니다.^^

삥뽕뿡빵 2020-04-09 06:14:55

덕분에 맛있게 해먹었어요!!! 마지막에 MSG맛이 부족한 것 같아 참치액젓 한 숟갈 넣었더니 사먹는맛 나네요;)  

mls**** 2020-03-11 22:07:40

맛있었어요  

쉐프의 한마디2020-03-20 09:17:36

맛있게 드셨다니 다행입니다.^^

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