백종원 갈비찜 만들기 :: 집밥백선생 갈비찜 양념소스 만드는법

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백종원 갈비찜 만들기 :: 집밥백선생 갈비찜 양념소스 만드는법

명불허전, 백종원 갈비찜 쉽고 빠르게 만드는 방법!

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[소스준비재료]

물
2컵 구매
진간장
2컵 구매
설탕
1컵 구매
맛술
1컵 구매
파
1컵 구매
간마늘
1/2컵 구매
다진생강
1T 구매
참기름
1/3컵 구매

[준비재료]

소갈비
500g 구매
무
1/3개 구매
당근
1/3개 구매
표고버섯
4개 구매
새송이버섯
2개 구매
양파
1개 구매
꽈리고추
5개 구매
홍고추
3개 구매
청양고추
1개 구매
파
1개 구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

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▶ 소갈비 손질법

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▶ 무 손질법

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▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

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▶ 양파 손질법

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▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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진간장2컵, 설탕1컵, 맛술1컵, 물1컵, 간마늘1/2컵, 다진생강1T, 파1컵을 넣어주면 고기만능소스완성

고기를 팬에 넣고 고기가 2/3정도 잠길만큼의 소스를 부어주고, 물은 냄비의 2/3 정도 넣어주세요

준비한 야채들은 먹기좋은 크기로 잘라주세요

고기를 끓인지 40분 경과시 올라오는 거품을 제거해주세요

1군채소(무)를 넣어주세요

무가 익으면 2군채소 (당근, 버섯)을 넣어주세요

당근이 익으면 불을 끄고 3군채소(양파, 대파, 고추)를 넣은 후 잔열로 익혀주세요

완성

: TIP) 끓일때 생기는 거품을 바로 걷어내면 양념이 줄어들어 제대로 맛이 나지 않으니 40분 경과가 된 후에 걷어내기
TIP) 고기는 끓이면 끓일수록 부드러워지니 고기의 상태에 따라 더 오래 끓여주세요
TIP) 당근과 무의 각진모서리는 요리를 하면서 이리저리 부딪혀 깨지거나 국물이 탁해질 수 있으니 둥글게 깎아주세요

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등록일 : 2019-09-08 수정일 : 2019-09-09

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1

요리 후기 5

hulakokua 2020-06-19 18:07:15

애기엄마 후배를 초대하여 제가 직접요리했는데 대박이랍니다. 감사합니다.

나ㅋ예 2022-05-31 10:25:19

간다하고 너무 맛있게먹었어요ㅎㅎ

김광시 2019-09-16 14:33:21

간단하게 맛있게 잘해먹었습니다

쉐프의 한마디2019-09-16 18:51:28

제 레시피가 도움이 되었다니 감사합니다^^

조정희(주윤발)&민규맘 2019-09-13 15:43:31

고기양에 비해 양념이 너무 많은듯해요...고기500그램에 진간장 2컵... 엄청 짜요ㅠㅠ

쉐프의 한마디2019-09-16 18:52:33

양념장은 레시피대로 만들었는데 고기양을 줄이니 저도 짜서 물을 엄청 넣긴 했어요ㅠㅠ 양념장 계량이 조금 잘 못 된거 같아서 조만간 레시피를 다시 올릴까합니다ㅠㅠ

xydna0826 2019-09-29 10:51:13

짜서 물을 더 잡았어요. 간장을 1 대 물 3잡으면 딱 맞을듯 하오. 여기선 물 1컵 넣으라 했는데 물이 다 쫄아들어서 3 넣으심 딱이에요.

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