Name: 낙지볶음과 소면
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 낙지 6마리; 양파 1/2개; 대파 1개; 마늘 1+1/2스푼; 새송이버섯 1/2개; 애호박 1/3개; 청양고추 2개; 고추장 1스푼; 고추가루 3스푼; 설탕 1스푼; 요리당 1스푼; 매실청 1스푼; 간장 2스푼; 깨 1스푼; 맛술 2스푼; 후추가루; 카놀라유 약간

21,986

봄이엄마의부뚜막

낙지볶음과 소면

한달에 한번은 꼭 해먹는 저의집 메뉴입니다
저의가족은 해물을 워낙 좋아해서 가격이 진짜 비싼거 아니라면 제가 자주 해주는 편입니다 ..낙지볶음 하는날은 밥보다 낙지볶음에 소면 삶아서 양념에 비벼서 한끼를 해결합니다 ..자주하다보니 대충대충 해도 맛있습니다

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

낙지는 제가 미리 사다가 손질해서 냉동시켜 놓습니다
한두번 먹을 양만 구입합니다
손질된 낙지를 해동해서 준비합니다
야채도 함께 준비합니다

낙지는 맛술 2스푼을 넣고 살짝만 뜨거운 물에 데쳐주세요 .찬물에 담궜다 먹기좋은 크기로 썰어놓습니다
너무 작게 썰지 마세요 . 먹을떄 오히려 불편해요
젓가락으로 잘 안잡히 거든요

야채는 먹기좋은 크기로 각기 잘라주세요
청양고추, 대파,양파, 호박, 버섯은 적당한 크기로 잘라주시고요 마늘은 다져 주세요 .매운거 잘 못드시면
청양고추는 빼셔도 돼요

양념을 만들거예요
낙지 6마리 기준으로 딱 맞아요
야채 포함해서요
간장, 맛술, 설탕, 요리당, 고추장, 고추가루, 매실청,
후추가루, 깨 등을 넣고 양념장을 만들어주세요
저의집 고추가루는 약간 매워여
집집마다 고추가루의 매운맛이 틀리니 참고 하세요

코팅된 냄비나 후라이팬에 카놀라유 약간 두른후 (식용유가능) 야채를 다 넣어주세요 마늘포함

살짝만 볶은뒤에 양념장을 넣어요
센불에서 하면 고추장때문에 금방 타요
야채에서 수분이 약간 나올떄까지 약한불에 볶아 주세요

낙지를 넣고 볶아 주세요 낙지는 오래 볶지 않을거예요
이미 한번 데친거라 오래 익힐 필요가 없어요

야채에서 수분이 좀 나오면 양념이랑 잘 어울리도록 볶는데요 후다닥 볶아 주세요 너무 오래 볶으면 야채 수분이 몽땅 나와서 식감이 다 죽어요

중불과 약불사이

중간에 간을 보시고 본인들 입맛에 맛게 간을 추가해 주세요

소면을 얼른 삶아서 찬물에 휘리릭 씻은후에
낙지와 함께 먹어요

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등록일 : 2019-08-30 수정일 : 2019-11-01

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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도