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elliws재원맘

알토란 연근된장찌개 (정호균셰프)

2019.3.12.(화)

오늘의요리

알토란

<연근된장찌개>

정호균세프

알토란에 처음 나오신

정호균세프님의

이색 된장찌개입니다.

재료를 볶아 주는게

특색이에요.

이 세상에서

가장 맛있는

된장찌개라고 하셨어요.

ㅎㅎㅎ

정말??

<참고>

식용유=> 포도씨유로 대체

진간장=> 맛간장 대체

된장양념장을 1t 남겼어요.

5인분

요리시간: 50분

초보수준

<만들기 과정>

1.마른 표고버섯은 씻어서

미리 하루전날 불러 주셔요.

저는

급하게 만드느라

표고버섯을 미지근한 물에

불려서 사용했어요.

(표고버섯 6개 사용: 30분)

2.연근은 껍질을 벗기고

1cm 간격으로 썰어요.

3.1개당 9조각으로 컷팅을 해요.

4.통마늘은 꼭지를 제거하고

손으로 으깨요.

(다진마늘은 잘 타요)

손압력이 약해서

칼 밑둥으로 눌러 주었어요.

5.볼에 물 2T,된장3T를 섞은 후

고추가루1T를 넣어서

미리 개어 놓아요.

6.파는 2cm 굵기로 동그랗게 썰어요.

7.애호박은 1cm 간격

4등분 해요.

8.양파도 한입크기로 썰어요.

9.재료가 준비가 되면

웍을 달궈요.

10.기름을 두르고 마늘, 파를 볶아 주어요.

(약불에서 5분)

천천히 향을내야 깊은맛이 나요.

11.고기를 넣고 볶아 주다가

핏기가 사라지면

연근을 넣어서 볶아요.

12.1분후에 애호박을 넣어서 볶아요.

13.1분후에 양파를 넣어서 볶아요.

14.표고버섯을 넣어서 볶아요.

(30초)

센불교체

15.진간장을 팬 테두리에 둘러 주어요.

(불향내기)

16.된장양념장을 넣어서

볶아 주어요.

(전, 1t 남겼어요.)

17.표고육수를 반만 부어요.

18.중센불에서 끓여요.

19.호박이 익어갈때....

20.두부를 손으로 뜯어서 넣어 주어요.

(두부 단면이 거칠어야 두부에 양념이 잘 배여요.)

21.남은 육수를 부어 주어요.

22.다시 끓여 주어요.

23.연근 익힘을

기호에 따라 ...

하나를 먹어봐서 확인하고

불을 꺼요.

감자가 아닌 연근이 들어간

된장찌개

음~~~

재료를 볶아서

엄청

특색이 있을줄 알았는데...

맛이 오묘한 된장찌개는 아니였어요.

연근익힘을 잘 선택하셔요.

조금 아삭거리는것 보다

거의 95% 익힘이 더 나은듯 해요.

이 음식에서는......,

육수를 한꺼번에 다 부으면

육수 따로 부재료가 따로

노는 맛이납니다.

귀찮아도 2번에 나눠서 넣으셔요. ^^

밥통에 밥이 없어서

급하게 햇반을 하나

전자레인지에 돌려

연근된장찌개랑 함께

비벼서 먹었어요.


알토란 음식을 무지 좋아하는

울신랑이

요즘은

그 자리에서 만든

따끈따끈한

음식이 아닌

냉동상태를 해동해서

먹어야해요.

맘이 짠~~~~하네요.



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등록일 : 2019-03-12 수정일 : 2019-03-13

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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