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베리츄

백종원 차돌말이찜 차돌박이찜 백선생 소스 레시피

볼 게 없어 무심히 채널을 돌리다가 집밥백선생 재방송에 시선을 뺏겨버렸어요.
차돌말이찜 & 땅콩소스 레시피를 소개하는데 어찌나 맛있어 보이던지^^...

백종원 #차돌말이찜 만들기
어렵지 않고 맛도 좋더라고요.

베리츄는 벌써 몇 번이나 만들어 먹었어요-
미리 한가득 만들어뒀다가 후라이팬에 구워 반찬으로 먹어도 괜찮고요.

재료나 소스는 베리츄 입맛대로 조금 바꿔서 만들어봤어요.
차돌말이찜 황금레시피 소개해요^_^
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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차돌말이찜 안에 들어갈 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
소금 1작은술과 후추를 약간 넣고 버무려주세요.

표고버섯, 시금치, 깻잎 등 집에 있는 야채를 활용해도 좋아요.
베리츄는 팽이버섯, 당근, 부추, 양파를 준비했어요.
팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 가닥가닥 뜯어냈습니다.

야채 길이는 검지손가락 정도의 길이로 맞춰 썰어줬고요.
고기를 말아줬을 때 야채 길이가 일정해야 예쁘더라고요:)

차돌박이를 반듯하게 펼친 뒤 버무려둔 채소를 적당량 넣어주세요.
양 끝에 밀가루를 발라준 뒤 돌돌 말아주세요.
밀가루를 발라줘야 접착력이 생겨 고기가 풀어지지 않아요.
찜기 바닥에 숙주를 수북하게 깔아주세요.
숙주 위로 차돌박이롤을 빼곡하게 담아주세요.
빙- 둘러 가며 차돌말이를 찜기 안에 가득 채워줬어요.

백종원 차돌말이찜 레시피와 조금 다르죠?
베리츄는 숙주를 고기 안에 넣지 않고 찜기 바닥에 깔아줬어요.

이렇게 하면 고기의 육즙이 숙주에 고루 배어들면서 맛이 훨씬 좋아요.
손님 대접 음식으로 만들 때도 양이 더 푸짐해 보이는 효과도 있고요-

뚜껑을 덮고 4~5분가량 쪄주세요.

고기만 익으면 되는 거라 익히는 시간이 오래 걸리지 않아요.
붉은 기만 사라지면 바로 먹어도 돼요.

(차돌말이 찌는 동안) 땅콩 소스 재료를 넣고 믹서에 곱게 갈아주세요.

땅콩버터 2큰술, 물 100ml(약 1/2컵), 설탕 1큰술, 액젓 1.5큰술, 통깨 2큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1/2 큰술

백선생 차돌말이 레시피대로 액젓을 넣으니 짠맛이 강해 0.5큰술 줄여서 넣었어요:

집에 쪽파 있으면 송송 썰어 넣어주시고요.
없으면 생략해도 괜찮아요.
완성입니다.
팁-주의사항
간혹 땅콩 알레르기 때문에 소스 못 드시는 분들이 계신데 그럴 때는 파채 소스 추천해드려요.
샤브샤브용 소스와 곁들여도 궁합이 아주 좋아요.
저희도 땅콩소스와 파채소스 같이 꺼내두고 먹었답니다
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등록일 : 2017-07-05 수정일 : 2017-07-05

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 21

한끝 2017-12-20 19:50:17

너무 맛있게 해 먹었어요.쫄깃한 버섯과 부드러운 고기가 소스에 너무 잘 어우러져서 정말맛있는 저녁식사 했어요. 

쉐프의 한마디2018-01-13 13:23:40

우와 푸짐해서 더더욱 맛나보여요^^~~

수리자매♥ 2018-04-25 06:37:34

너무너무 맛났어요 ^^ 특히 소스가 일품 !! 저는 육수 뽑아넣은걸로 국물 좀 자작하게 해서 전골처럼 먹었는데 꽤 괜찮았어요 벌써 두번이나 해먹었네요 !! 비쥬얼도 맛도 최고라 손님상에 딱인듯 싶어요 ^^ 

토끼선생님 2018-01-02 11:10:24

정말 간편하고 너무너무 맛있었어요. 저는 파채소스로 먹었는데 남편이 너무 맛있다고 술안주로 좋겠다고했어요^^ 

쉐프의 한마디2018-01-13 13:24:04

저도 파채소스랑 먹는 거 좋아해요^^! 후기 감사합니다^^

댓글 11
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