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집밥아줌마

고구마순(고구마줄기) 볶음/집밥 아줌마의 밑반찬

특별한 비법이 따로 있는 것도 아니기에 아마도 초보 주부님들이나 자취생들도 쉽고 간편하게 맛있게 볶아 드실 것 같아요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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고구마 1단을 껍질을 벗겨 먼저 삶아주었습니다. 물기를 빼고 손질한 것을 계량하니 850g의 무게가 나오던데 아마 단으로 준비한다면 비슷한 양의 무게가 나올듯합니다
삶아서 찬물에 담가둔 것을 물기를 빼고 먹기 편하도록 가볍게 3-4등분으로 잘라줍니다
그리고 난 다음 밑간을 먼저 해줍니다. 마늘 1수저와 소금 2/3수저 참기름 1/2수저 그리고 들기름 1수저~ 저는 볶음요리에는 꼭 들기름이나 참기름만을 따로 넣지 않고 늘 반반 함께 넣어 더 고소한 맛을 살려주는 편이기에 입맛에 맞게 기름 또는 참기름을 넣어 주시면 될 것 같습니다.
그리고 다른 분들은 어떻게 볶아 드시는지 모르겠지만 특별한 양념을 넣지 않기 때문에 전 이렇게 볶음에는 주로 후추를 넣어 자주 볶음요리에 사용하는데 후추도 약간 넣어주고 조물조물 먼저 밑간을 하였습니다. 볶음 나물에는 밑간을 한 다음 볶아주시면 더욱 간도 잘 배이고 맛도 좋습니다.
그리고 난 다음 대파를 적당히 조금만 썰어놓고 실고추도 2-3cm 정도의 기장으로 잘라 준비합니다. 실고추처럼 야채는 선택이니 좋아하는 것으로 넣으시고 꼭 넣으시지 않아도 좋아요.
밑간을 먼저 해둔 고구마 순을 볶아줍니다. 이때 수분기가 만약 적다면 기름을 가볍게 1수저 가량 두른 후 볶아주셔됩니다. 저는 넉넉하게 들기름과 참기름을 넣었고 수분도 적당해서 그대로 볶아주었습니다~
어느 정도 볶아 밑간하면서 생긴 수분이 사라지고 고구마 순의 양념이 잘 배이면서 잘 복아 주었다면 미리 준 썰어놓은 대파와 실고추를 넣고 가겹게 한번 저어 볶아주고 불을 끄면 간단하면서도 맛있는 고구마 순 볶음 완성이에요~

등록일 : 2016-07-02 수정일 : 2016-07-12

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레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

포토 리뷰 2
요리 후기 9

바니아니 2018-10-24 11:48:08

맛있네요. 매번 된장에 땡초넣어 무쳐 먹었은데 이렇게 먹어도 맛있네요. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2018-10-27 11:11:00

저도 된장무침도 먹고 두루두루 만들어 먹어요 무엇이든 제철에 요리방법을 다양하게만들어 먹는것도 좋은것 같습니다~맛있게 만들어 드신것같아 고마워요^^

주라기76 2017-09-12 21:21:21

간이 너무 짜게 되었지만 나름 맛있네요^^ 감사합니다. 고구마 줄기 까는 팁이 있다면 좀 알고싶네요... 한단을 2시간가량 깠거든요^^;;; 

쉐프의 한마디2018-08-02 03:07:31

이제야 글을보았네요 죄송합니다 삶아 껍질을 벗겨도 쉽고 살짝 소금물에 절였다 하셔도 조금 편하게 껍질을 깔수 있을거에요^^

여왕짱짱 2018-08-01 12:55:47

고구마순 생애처음으로 해 봤습니다. 자세한 설명 덕분에 쉽게 따라할수 있었습니다 . 

쉐프의 한마디2018-08-02 03:06:03

맛있게 만들어 드셨기에 저도 감사드립니다^^

댓글 6
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