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탱글탱글 푸딩처럼 부드러운 급식계란찜 만들기, 중탕달걀찜

오랜만에 학교다닐때 급식소에서 먹었던 계란찜이 생각나 만들어 봤어요.
재료도 만드는방법도 간단하고, 만들어서 냉장고에 두었다가 차게 식혀서 먹어도 맛있어요.
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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물 200ml에 5*5 size 다시마 2장을 넣고 20분정도 두어 다시마 육수를 만듭니다.

미지근한물에 우려내면 더 빨리 우러나요 :)

큰 그릇이나 볼에 계란 6개를 깨서 넣고
맛술 한스푼
새우젓국물 1스푼
설탕 깎아서 2티스푼
맛소금 깎아서 1티스푼
참기름 한스푼 넣어줍니다.
젓가락으로 계란을 잘 풀어주세요 :)
계란이 어느정도 풀렸으면 다시마 육수를 모두 넣고 잘 풀어 섞어줍니다.
계란찜을 만들 그릇을 준비해주세요.
내열유리그릇이나 스텐그릇, 열을 가해도 괜찮은 그릇을 준비해주시면 돼요.
나중에 계란찜이 잘 떨어지도록 그릇에 기름칠을 해줍니다.
이왕이면 고소한 참기름으로~ㅎㅎ 참기름 한스푼 넣고 붓으로 그릇에 꼼꼼하게 잘 묻혀줍니다.
계란물을 체에 걸러 찜그릇에 담아주세요.

체에 한번 걸러 알끈을 제거해주면 더 부드럽고 맛있는 계란찜이 됩니다.

요렇게 담아주시면 돼요 :)
야채는 당근, 대파 두가지만 넣을거에요 :)
대파를 잘게 다져줍니다.
당근도 잘게 잘게 다져주세요.
계란물에 다진파, 당근을 넣고 숟가락으로 살짝 섞어줍니다.
그릇입구에 랩을 씌워줍니다.

랩대신 호일도 괜찮아요 :)

찜기에 물이 끓으면 준비한 계란물을 담은 그릇을 올려줍니다.
뚜껑을 닫고 중불에서 20분 쪄주고 20분후에는 불을끄고 5분정도 뜸을 들여줍니다.

중불

짜잔~ㅎㅎ 익으면서 계란이 부풀어 올라서 오동통 해졌어요ㅎ
참기름을 넣었더니 고소한 향이 가득하더라구요 :)
계란찜을 그릇에서 빼낼때에는 그릇위에 도마를 놓고 뒤집고
그릇을 들어올려주면 계란찜이 쏙~하고 빠져요 :)

그릇이 뜨거우니 손 조심하세요!

완성된 계란찜은 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
단면에서 보이는 기공마저 매력적인 급식계란찜.
푸딩처럼 탱글탱글하면서 단단한것 같으면서도 먹어보면 식감이 정말 부드러워요. 뚝배기계란찜과는 또다른 식감과 맛!! 급식계란찜만의 매력인것 같네요 :)
맛있게 만들어 드세요 :)
팁-주의사항
* 계란찜그릇은 10*10*5 size 내열유리그릇 사용했어요 :)

등록일 : 2020-12-17 수정일 : 2020-12-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 123

뭘봠마 2021-09-02 18:01:33

이건 푸딩인데요?? ㅎㅎㅎ 저처럼 귀차니즘 있으신분 채에 거르지 않고, 휘젓고 젓가락으로 쭈욱쭈욱 알끈 들어올리기 반복하면 부드럽게 되어요~~~ 

태형제♡ 2022-01-27 11:37:00

그동안 계란찜을 종종 해줬었는데 이 레시피로 해주니 첨으로 애들이 맛있다고 말해줬어요.. 크..ㅠㅠ 제 입에도 그동안 해왔던것보다 훨씬 더 맛있었어요. 느므느므 고마운 레시피예요^^ 

나야희야 2023-11-16 20:42:17

학교 급식에 나오는 판두부같은 계란찜을 너무 좋아하는데, 계란찜이란 메뉴 자체의 장벽이 높다고 생각해서 그 어떤 레시피에도 도전을 안하는 1인이었습니다 그러나! minitori님 레시피 덕분에 저는 오늘부터 계란찜 할 줄 아는 사람이 되었습니다! 당근이 없어서 파만 넣고 했는데 노 프라블럼! 그런건 전혀 문제될게 없지요ㅎ 무엇보다! 아이가 너무 맛있게 먹어주고 쌍따봉을 마구 날려주니 저의 기분도 날아갑니다ㅋ 계란찜 레시피 처음 따라해봤는데 첫사랑이 끝사랑입니다ㅋㅋ 계란찜은 바로 minitori님 레시피에 정착합니다 레시피 정말 정말 고맙습니다!  

댓글 24
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