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탱글탱글 푸딩처럼 부드러운 급식계란찜 만들기, 중탕달걀찜

오랜만에 학교다닐때 급식소에서 먹었던 계란찜이 생각나 만들어 봤어요.
재료도 만드는방법도 간단하고, 만들어서 냉장고에 두었다가 차게 식혀서 먹어도 맛있어요.
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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물 200ml에 5*5 size 다시마 2장을 넣고 20분정도 두어 다시마 육수를 만듭니다.

미지근한물에 우려내면 더 빨리 우러나요 :)

큰 그릇이나 볼에 계란 6개를 깨서 넣고
맛술 한스푼
새우젓국물 1스푼
설탕 깎아서 2티스푼
맛소금 깎아서 1티스푼
참기름 한스푼 넣어줍니다.
젓가락으로 계란을 잘 풀어주세요 :)
계란이 어느정도 풀렸으면 다시마 육수를 모두 넣고 잘 풀어 섞어줍니다.
계란찜을 만들 그릇을 준비해주세요.
내열유리그릇이나 스텐그릇, 열을 가해도 괜찮은 그릇을 준비해주시면 돼요.
나중에 계란찜이 잘 떨어지도록 그릇에 기름칠을 해줍니다.
이왕이면 고소한 참기름으로~ㅎㅎ 참기름 한스푼 넣고 붓으로 그릇에 꼼꼼하게 잘 묻혀줍니다.
계란물을 체에 걸러 찜그릇에 담아주세요.

체에 한번 걸러 알끈을 제거해주면 더 부드럽고 맛있는 계란찜이 됩니다.

요렇게 담아주시면 돼요 :)
야채는 당근, 대파 두가지만 넣을거에요 :)
대파를 잘게 다져줍니다.
당근도 잘게 잘게 다져주세요.
계란물에 다진파, 당근을 넣고 숟가락으로 살짝 섞어줍니다.
그릇입구에 랩을 씌워줍니다.

랩대신 호일도 괜찮아요 :)

찜기에 물이 끓으면 준비한 계란물을 담은 그릇을 올려줍니다.
뚜껑을 닫고 중불에서 20분 쪄주고 20분후에는 불을끄고 5분정도 뜸을 들여줍니다.

중불

짜잔~ㅎㅎ 익으면서 계란이 부풀어 올라서 오동통 해졌어요ㅎ
참기름을 넣었더니 고소한 향이 가득하더라구요 :)
계란찜을 그릇에서 빼낼때에는 그릇위에 도마를 놓고 뒤집고
그릇을 들어올려주면 계란찜이 쏙~하고 빠져요 :)

그릇이 뜨거우니 손 조심하세요!

완성된 계란찜은 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
단면에서 보이는 기공마저 매력적인 급식계란찜.
푸딩처럼 탱글탱글하면서 단단한것 같으면서도 먹어보면 식감이 정말 부드러워요. 뚝배기계란찜과는 또다른 식감과 맛!! 급식계란찜만의 매력인것 같네요 :)
맛있게 만들어 드세요 :)
팁-주의사항
* 계란찜그릇은 10*10*5 size 내열유리그릇 사용했어요 :)
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등록일 : 2020-12-17 수정일 : 2020-12-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 18

헐크1004 2021-01-10 12:29:34

완전맛나게잘해먹음요.딸이직접요리하고너무맛나다고잘먹었어요.쉽고재밌게한끼해먹었어용 

쉐프의 한마디2021-01-14 23:31:10

따님 요리실력이 정말 좋으시네요 넘 예쁘게 잘만드셨어요^^

풍랑주의보 2021-02-06 18:56:32

간 맞추기도, 물 맞추기도 은근히 계란찜이 어려워서 그동안 자주 못 만들었는데 덕분에 너무 맛있게 됐어요.감사합니다 

80꽃돼지맘 2021-03-18 18:50:54

엄청 부드럽고 맛있어요~ 저희 세식구 맛나게 먹었네요. 저만큼 했는데...남편왈~ 더 없어? ㅎㅎ 맛있었어요~ 

댓글 10
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