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빛날썬

불지않는 잡채 만드는법.....생일상요리

#생일상요리 에 빠지면 서운한 요리가
바로 #잡채 인거 같아요.
어려서는 이 잡채가 왜 그리도 맛있던지요.
물론 지금도 좋아하지만
남녀노소 누구나 좋아하는 국민메뉴인거 같아요.
사진 정리하면서 보니
버섯을 안넣었네요.
음식만들면서 뭔가 좀 허전하다 했는데 ㅎㅎ
버섯이 한 종류도 안들어갔어요.
그래도 맛은 정말 좋았답니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
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▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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당면을 찬물에 1시간정도 담가 불려줍니다.

당면을 끓는 물에 삶는 것보다
찬물에 불려 간장 양념에 끓여주면
당면이 시간이 지나도 잘 불지 않아요.

시금치를 데쳐서 시금치나물 무치듯 양념을 합니다.
시금치 데치는 법
시금치 밑둥을 제거하고 물에 씻어 물기를 뺀 후 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다.
돼지고기를 양념해서 미리 재워둡니다.
양파, 당근, 파프리카를 가늘게 채를 썰어줍니다.
포도씨유 1큰술을 팬에 넣고 양파를 넣고
약간의 간을 하기 위해 볶은소금을 살짝 뿌려준 후
양파가 부드러워질 때까지 중불에서 볶아줍니다.

중불

팬에 포도씨유 1작은술을 넣고 당근과 파프리카를 넣고 볶은소금 살짝 넣어 볶다가 좀더 부드럽게 볶기 위해 물 2큰술을 넣어 중불에서 익혀줍니다.
간장 2큰술, 물 1컵반, 다진마늘 1큰술, 포도씨유 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
끓기 시작하면 물기를 제거한 불린 당면을 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣어줍니다.
중불에서 당면에 양념이 배이도록 볶아줍니다.

중불

물기가 없어질 때까지 볶아주세요.
팬에 볶아낸 각각의 재료는 한 김 식혀줍니다.
볶아낸 재료에 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고
잘 섞어주고 마지막에 통깨를 넣어줍니다.
마지막에 간을 보고 간이 부족하면 간장으로 맞춰주세요.
팁-주의사항
당면을 끓는 물에 삶는 것보다 찬물에 불려 간장 양념에 끓여주면 당면이 시간이 지나도 잘 불지 않아요. 이 방법이 불지않는 잡채 만들기의 핵심포인트입니다.

등록일 : 2018-10-23 수정일 : 2023-03-28

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레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

요리 후기 8

Ms.Ahn 2018-12-02 01:16:55

아이들 주려고 잡채를 이대로 만들었는데..다들 맛있다고 했어요.감사해요^^ 

세남매마마 2020-03-15 21:38:48

평상시 물에 삶아 간을 하니 양념이 많이 들어가고 간이 싱겁게 변했는데~ 시간도 힘도 덜 들고 간이 잘되어서 뚝딱해서 먹기좋아여! 시부모님께서 잘드세요~^^ 

폭탄8620 2018-10-28 10:23:28

잡채가불지않는다니좋아요조금했어요실패할까봐이방법으로다른에는해야겧어요세프님고맙습니다늘고마운만개레시피언제나함께해요 사십대주부드림 

쉐프의 한마디2018-10-28 11:22:27

감사합니다. 잡채는 한번에 너무 많이 하는거보다 먹을만큼해서 먹는게 맛있어요.

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댓글 6
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#잡채#생일상요일#손님요리#불지않는잡채
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