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시크제이맘

고추잡채 - 고추잡채 황금레시피

고추잡채
4인분 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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돼지고기 밑간을 합니다.
잡채용 고기를 사용하심 되고요, 저는 등심을 잘라서 사용했어요.
키친타월을 이용해 핏물을 제거하고
굴 소스 1, 맛술 1, 생강가루 0.3, 전분가루 1.5, 달걀 1개(흰 자만)를 넣어
조물조물 밑간을 해주세요
10~15분 재워둡니다.
+ 흰자를 넣으면 볶아 놨을 때 고기가 부드러워요
제일 먼저 고기 밑간을 한 뒤, 나머지 재료를 준비하면 좋아요.
+ 고추잡채에 넣을 피망, 파프리카(노랑, 빨강)를 깨끗하게 씻어 주고
일정한 굵기와 크기로 길게 썰어주세요.
+ 양파, 표고버섯은 채 썰고, 느타리버섯은 가닥가닥 떼어주세요.
좀 굵은 건 손으로 찢어 비슷한 굵기로 준비합니다.
+ 대파는 흰 부분만 채 썰어 주세요.
그릇에 고추잡채 양념소스를 분량대로 넣어주세요.
굴 소스 2, 간장 1.5, 설탕 0.5, 올리고 당 1, 맛술 2, 다진 마늘 0.5를 넣고 고루 섞어주세요.
냄비에 물을 올리고 물이 끓기 시작하면
꽃빵을 넣고 5분 정도 쪄주세요.
꽃빵 구입하심 찌는 방법이 자세히 기재되어있으니
참고해서 쪄주세요.
냄비에 꽃빵을 찌면서 재료를 함께 볶으면 된답니다,.
팬에 식용유 1을 두르고 밑간해 놓은 돼지고기를 달달 볶아주세요.
볶아 놓은 돼지고기는 다른 그릇에 옮겨두고
넓은 궁중팬에 고추기름 3, 다진 마늘 1.5를 넣고 볶아주다
마늘향이 올라오면 썰어놓은 대파를 넣고 함께 볶아주고
파향이 올라오면 양파, 느타리버섯, 표고버섯을 넣고 볶아줍니다.
양파가 투명해지면, 파프리카, 피망을 넣고
휘리릭 한번 볶아주고
곧이어 만들어 놓은 양념소스를 넣고
볶아 놓은 돼지고기도 넣어주고
센 불에서 재빠르게 볶아 냅니다.
그래야지 채소가 아삭하고, 질퍽이 지 않아요.
마지막에 참기름 0.5를 넣어 마무리합니다.
따끈하게 쪄진 꽃빵을 나란히 올리고
볶아 놓은 고추잡채를 담아주면 완성 ^^
밥이랑 함께 먹던가
아님 꽃빵에 싸서 드셔 보세요.
마트 가면 꽃빵 쉽게 구입할 수 있네요.

등록일 : 2018-03-02 수정일 : 2018-03-05

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 22

김착해 2022-03-03 22:31:01

제가 했는데 모두 안믿어요.ㅜㅜ 겁나맛있어서 소주도 너무 달았어요 요리솜씨로 은근히 무시하는 울언니한테 꼭 한번은 보는앞에서 해줄꺼예요 그전에 몇번 더 해봐야겠죠 ㅋ 안보고 하려면 ㅋ 감사합니다 맛있게 잘 먹었어요 

yun 4104 2018-09-12 12:41:42

집에서 해줬더니 집에서 이게 가능하냐며 엄청 좋아라하네요~^^ 이틀 뒤 한번 더 해달라고하더라구요ㅋㅋㅋ 맛있게 먹었습니다 

아리미이이 2018-07-15 10:51:26

어머니 첫생신상때 요거하나 추가해서 너무 맛있게 잘했어요^^ 너무좋아하셨어요 

댓글 12
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