53,392
상품목록
main thumb
밥심은국력

백종원표 파절이- 고기와 환상궁합 파절이

오늘은 고기와 곁들여 먹으면 맛있는 파절이입니다. 보통 파절이는 세 가지 스타일로 첫번째는 참기름과 고추가루를 기반으로 한 것, 두번째는 간장과 식초를 기반으로 한 것, 세번째는 초고추장을 응용한 것인데, 두번째 스타일로 만들 것입니다.
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파가 은근히 농약을 많이 뿌리는 채소 중의 하나랍니다. 그러므로 식초를 2-3큰술을 넣은 물에 10분 정도 담가둡니다. 그리고 서너번 헹궈주는데, 잎사귀 사이사이를 꼼꼼히 잘 닦아서 흙이 없답니다. 그리고 물에 담가두면 흙이나 이물질도 가라앉아 좋구요. 다만 너무 오래 담그지 않는 것이 좋습니다. 체에 받쳐 물기를 제거하시구요.
파채 써는 기계를 가지고 있는데, 요거 있으면 일일히 채를 썰지 않아도 좋구요, 없으시면 대파를 일정 크기로 토막 낸 후에 반을 썰어줍니다. 그리고 속대만 제거하고 대파를 반을 접어서 채를 썰어줍니다.
이 상태에서 찬물에 담가서 대파의 매운 맛과 아린 맛을 제거해줍니다. 전 그대로 무쳐서 대파의 매운 맛을 오히려 즐겼습니다.
양념은 진간장 3큰술, 고추가루 3큰술, 양조식초 1큰술반, 설탕 1큰술, 다진 마늘 반큰술을 넣어 고루 섞어줍니다.
무쳐 주기만 하면 되구요.~~
양념을 넣어 무친 것에 마지막에 참기름 반큰술과 통깨 반큰술을 넣어 완성합니다. 참기름은 손에 먼저 떨어뜨리는 게 안전합니다. 잘못하면 참기름을 확 부을 수가 있기 때문이지요.

등록일 : 2015-10-05 수정일 : 2015-10-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 13

고덕경 2019-03-08 10:19:23

정말맛있어요 돌나물이랑 같이 무쳐서 미나리삼겹살구워 먹었는데 엄지척!!!!!!!! 

쉐프의 한마디2019-03-08 14:14:59

잘하셨네요. 미나리하고 삼겹살 너무 잘 어울리죠~~~

진한문수맘 2017-07-04 08:48:26

삼겹살 먹을때마다 매번 해먹는데 정말 맛있네요. 감사합니다~^^  

쉐프의 한마디2017-07-06 00:16:10

파절이가 있어서 삼겹살이 맛있죠

♥씬♥ 2017-06-08 18:32:24

양념너무맛있어요ㅋㅋ남은 파채넣고 밥도 볶아먹었습니다^^ 

댓글 13
파일첨부
만개 특가 상품
더보기
인기 신상 상품
더보기

최근 본 레시피