Name: 국물맛이 일품인 해물 꽃게탕 황금레시피/꽃게 손질법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 3마리; 오징어 1마리; 새우 5마리; 오만둥이 20여개; 멸치다시마 육수 5컵; 무 1/3토막; 애호박 1/4개; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 대파 1개; 미나리 1줌; 소주 2큰술; 된장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 국간장 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강술 0.5큰술; 무 즙 3스푼; 매실청 1스푼; 굵은소금 1스푼; 가는 소금 약간; 후추 약간

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쿡따라

국물맛이 일품인 해물 꽃게탕 황금레시피/꽃게 손질법

감칠맛의 끝판왕 해물 꽃게탕 재료 넉넉히 넣고 푸짐하게 끓여 봤어요~ 봄에도 꽃게가 맛있지만 10월~ 11월 사이
요즘 잡히는 가을꽃게가 가장 맛있는 철이라고 해요~
간단한 팁만 알면 누구나 맛있게 만들수 있는 꽃게탕..
국물맛이 일품인 해물 꽃게탕의 황금레시피 알려 드리게요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
3마리 구매
오징어
1마리 구매
새우
5마리 구매
오만둥이
20여개 구매
멸치다시마 육수
5컵 구매
무
1/3토막 구매
애호박
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1개 구매
미나리
1줌 구매
소주
2큰술 구매

[양념]

된장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강술
0.5큰술 구매
무 즙
3스푼 구매
매실청
1스푼 구매
굵은소금
1스푼 구매
가는 소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요~

무는 은행잎썰기로 양파는 굵은 채로 애호박은 굵직하게 직사각형으로, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비해 주세요~

오징어는 칼집을 내 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰어 두세요~

꽃게는 흐르는 물에 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후, 배부분에 있는 삼각형 모양의 배딱지를 떼어 낸 후 배와 등딱지를 분리한 다음 지저분한 다리 끝부분은 가위로 잘라내고 아가미와 모래주머니 떼어내 버린 후 몸통부분을 반으로 토막내 준비해 주면 꽃게 손질은 완성되요~

살아 움직이는 꽃게는 얼음물에 담구거나 냉동실에 넣어 기절 시킨 후 손질하면 쉬워요~

꽃게 손질법 레시피

새우는 따로 손질할 필요 없이 껍질째 깨끗이 씻어 준비하고 오만둥이는 소금물에 깨끗이 씻어 준비해 주면 되요~

바지락 있으면 바지락도 넣어주면 굳!

새우 손질법 레시피

적힌 분량의 양념을 모두 넣고 양념장을 냉장고에 넣어 30분이상 숙성시켜 주세요~

기호에 따라 고추장도 넣어도 되지만 텁텁한 국물맛이 꽃게탕이랑 안 어울려 고춧가루만 넣었어요~

냄비에 멸치.다시마 육수를 붓고 무를 넣어 중불에서 무가 반투명한 상태로 변할때 까지 5분 정도 끓여 주세요~

꽃게을 넣어 주시구요~

새우와 오만둥이로 넣어 주시구요~

애호박과 양파도 넣어 주세요~

양념장을 넣어 10분 정도 바글바글 끓여 주세요~

중간 중간에 떠오르는 거품은 불순물이니 걷어내 주세요~

오징어를 넣고 소주 2큰술을 넣어 비린내를 날려 주세요~

마지막에 소주를 넣어 비린내를 날려주면 깔끔한 국물맛이 나요!

대파와 고추도 넣어 주고 모자란 간은 소금으로 맞춰 주세요~

마지막에 미나리를 넣어 주세요~

살짝만 더 끓여 마무리하면 해물 꽃게탕이 완성되요~

: 콩나물도 넣어주면 국물이 더 시원하답니다

꽃게탕 관련 상품

등록일 : 2017-10-27 수정일 : 2017-10-30

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

포토 리뷰 1

요리 후기 2

imjinju 2018-02-12 21:22:49

꽃게만 넣어서 해먹어도 맛있네요! 감사합니다~ 맛있는 한끼 식사 됐어요^.^

쉐프의 한마디2018-02-14 21:07:09

두부도 넣고 먹음직스럽게 만드셨네요ㅎㅎ 맛있는 사진후기 감사드립니다^^ 즐거운 명절 되세요:)

레이디마켓1 2017-11-30 02:30:28

국물은 맛낫어요 해물을 오케 데코 하느냐가 틀리겧죱~♡

쉐프의 한마디2017-11-30 09:15:20

해물 이쁘게 데코해 주면 보면서 먹는 즐거움도 크더라구요ㅎ 감사합니다^^ 11월 마무리 잘 하시고 좋은 하루 되세요:)

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