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서란, INSPIRED BY SUHRAN

[박서란의 건강한 레시피] 대구맑은찌개

재료Ingredients
노하우
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
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▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법



박서란 요리연구가의 Tip
대구는 산란기인 겨울에 맛이 가장 좋고, 몸집이 클수록 살이 부드럽다.
큰 대구는 살을 발라내어 끓이고, 뼈는 육수를 낼 때 사용하면 국물 맛이 좋다.
매콤한 맛을 좋아하면 홍고추 대신 청양고추를 넣는다.

"더 많은 SUHRAN(서란)의 한식 이야기는 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다.”

www.suhran.co.kr

http://blog.naver.com/food_opera

등록일 : 2016-01-01 수정일 : 2016-01-01

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