정통레시피에 가깝게 만든 해산물 리조또

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요리가좋아in독일

정통레시피에 가깝게 만든 해산물 리조또

해산물 리조또입니다. 리조또란 벼농사가 발달한 이탈리아 북부지방의 요리로 쌀을 볶은 후, 부재료들을 육수와 함께 넣고 졸여낸 음식이래요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쌀
3종이컵 구매
감자
1.5개 구매
양파
1개 구매
마늘
3쪽 구매
토마토 or토마토소스
구매
파프리카
1/3 구매
새우
10마리 구매
버섯
조금 구매
콘
조금 구매

[양념]

맥주
1/2컵 구매
물
1맥주잔 구매
소금
3꼬집 구매
통후추
1t 구매
고추가루
1스푼 구매
야채가루 Maggi
1스푼 구매
파프리카가루
1스푼 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 옥수수 손질법

▶ 옥수수 조리법

▶ 옥수수 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

다진마늘을 볶아주고 가장 잘 익지 않는 순으로 감자 < 양파 < 버섯 등재료들을 신나게 볶아줍니다. 소금과 통후추를 갈아 약간 간을 했어요.

얼어있던 콘, 으깬 두부까지 꺼내어 넣어줬어요. 이렇게 부재료들을 조금씩 볶아서 대기시켜놓고

밥 할때처럼 물 넉넉히 잡고 끓여줍니다.

한번 푹 끓어올랐어요. 물이 많이 줄어들었지요.

체리 토마토를 썰어 넣고

토마토페이스트를 티스푼으로 말끔하게 냄비 속으로 비워냅니다.

아직 설컹설컹한 쌀과 한바탕 비벼주고

미리 볶아준 부재료들을 몽땅 넣어 쓱쓱 섞어줬어요. 물이 닳을 때까지 아래위로 뒤적이며 볶아줍니다.

어느정도 물이 닳으면 이번 요리의 중요한 재료. 새우를 투하해줍니다. 새우 투하 후 맥주 반컵, 물 한컵 (맥주잔 정도 크기의 컵으로) 을 넣고 잘 저어준 후 약불 혹은 중불에서 15분-20분 정도 밑이 눌지 않도록 간간히 저어주며 기다립니다.

물이 졸면서 부글부글하기 시작하면 기호에 맞게 간을 해주세요. 저는 소금 세꼬집, 통후추 갈아서 티스푼으로 하나 고추가루 한스푼, 야채가루 (Maggi) 한스푼, 파프리카가루 한스푼까지 넣고 잘 섞어주세요.

휙휙 젓기가 힘들게 되면 이제 거의 다 왔다는 거에요. 불을 끄고 파마산 치즈 블럭을 갈아서 넣어줍니다. 그리고 쓱쓱 섞어주면 완성입니다.

해산물리조또 관련 상품

등록일 : 2015-08-26 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

요리 후기 1

아르미안1 2021-06-06 18:40:14

바지락살 추가해서 있는 재료만 넣고 했는데도 아주 맛있어요. 고맙습니다!

댓글 0

#정통리조또레시피 #리조또레시피 #간단하진 #않은 #레시피 #리조또

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