Name: 이연복 연복쌈 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복; 돼지고기; 대파; 양파; 애호박; 오이; 춘장; 굴소스 (or전복소스); 다진마늘; 밀가루; 소금; 온수; 참기름

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유니죠아

이연복 연복쌈 만들기

냉장고를부탁해의 이연복셰프의 연복쌈! 만들고 먹어보니 충분히 쉽게 집에서 맛볼 수 있게 응용이 가능하겠더라고요~

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

춘장
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굴소스 or전복소스
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다진마늘
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[춘빙만들기 재료]

밀가루
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소금
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온수
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참기름
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노하우

조리순서Steps

전복을 깨끗하게 씻어서 껍질과 분리합니다! 수저로 껍질과 전복사이에 껴서 밀어내면 쉽게 분리가 되요 전복에 있는 내장과 전복 이빨은 제거해주세요

끓는 물에 삶아주시는데요, 약 7-8분정도 삶아주세요~ 전복이 삶아지는 동안 야채를 손질합니다! 메인인 볶음요리에 들어갈 재료들이에요~ 양파, 애호박, 대파를 손질! 저는 대파는 그냥 썰고, 양파와 애호박은 채썰어주었어요!

전복 손질법 레시피

동실에 안심이 있어서 그걸 사용했네요. 그리고 삶아진 전복도 채썰어서 준비해줍니다!

그럼 이제 춘빙 만들기를 할 텐데요. 연.복.쌈의 쌈에 해당되는 거랍니다! 밀가루를 1컵반정도 부어주었고요 소금 조금과 따뜻한 미온수를 부어서 수저로 살살 저어가며 반죽을 시작했어요!

반죽은 사진처럼 손에 뭍지않고 떨어질 정도로 치대주셔야해요! 밀가루를 옆에 두시고 수시로 발라가며 반죽을 해주세요!

요렇게 적당한 크기로 동그랗게 만들어 주세요.

둥글게 반죽한 것을 손바닥으로 눌러주세요! 그리고 반죽 안쪽 면에 참기름을 발라주고~ 사진처럼 반죽 2개를 겹쳐줍니다!

그리고 밀대로 최대한 얇게 밀어주세요! 요렇게 얇게 민 춘빙을 달군 팬에 구워줍니다!

달군 팬에 오일을 두르고 야채부터 넣어주고~ 돼지고기와 전복도 넣어줍니다.

춘장 1스푼, 굴소스 1스푼, 다진마늘 1/2스푼 넣어줍니다! 원래는 전복소스를 넣어야하는데 없어서 굴소스로 대체했어요!

양념도 많이 들어가지도 않아요 저거 3가지만 넣고 볶아주면 된답니다~ 채 썰은 대파와 오이 준비! 그다음 춘빙과 춘장볶음요리를 준비하면 셋팅 끝!

: 춘빙을 반죽2장을 붙여만드는 이유는 2개의 반죽사이에 참기름을 발른 후 붙여서 굽게되면 겉은 바삭하고 붙어있는 반죽사이는 촉촉해진답니다~ 2장을 분리하게되면 붙어있던 면은 참기름에 의해 촉촉 부드러운 식감을 느낄 수 있고요 춘빙의 겉면은 바삭한 식감을 느낄 수 있어서 한 장으로 2가지 식감을 맛볼 수 있기에 춘빙을 만든거라 하네요!