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쿡라이프

유부초밥 도시락

즐거운 점심 유부초밥 도시락입니다.
3인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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물을 팔팔 끓여 유부에 앞, 뒤로 부어 줍니다.
냄비에 유부와 멸치육수 1컵, 간장 2큰술, 매실청 1 + 1/2큰술(또는 설탕), 청주 2큰술을 넣고 약한불에서 바닥에 물이 없어질 때까지 조려 줍니다. 앞, 뒤로 잘 베이도록 한번씩 뒤집어 주세요.
유부가 조려지는 동안 채소를 썰어주세요. 양파, 파, 당근, 호박은 잘게 썰어 준비해 줍니다. 베이컨은 팬에 앞, 뒤로 구워 잘게 썰어 둡니다.
달군팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 호박을 넣고 볶다가 당근이 어느정도 익으면 소금을 넣어 줍니다. 간은 조금 짜다 싶을 정도로 넣어 주셔야 밥을 넣었을때 싱겁지 않게 된답니다. 당근이 다 익었으면 밥, 파, 베이컨, 통깨를 넣고 섞어 줍니다.
접시에 2/3 만 볶음밥을 덜어 놓습니다. 나머지 1/3 에 고추장 2/3 작은술을 넣고 볶아 줍니다. 불을 끄고 한김 식혀 줍니다.볶음밥을 유부속에 넣고 먹으면 맛있지만 볶음밥 위에 좀 더 올려놓았다가 먹어도 됩니다.
슬라이스햄에 뜨거운물을 앞, 뒤로 부어 줍니다.
오이는 가늘게 채썰어 소금에 3 분간 절여 물기를 꼭 짜줍니다. 맛살은 손으로 졸졸 뜯어 줍니다. 그릇에 오이, 맛살, 마요네즈를 넣고 버무려 줍니다.
계란은 지단을 만들어 가늘게 채썰어 줍니다.
슬라이스햄도 가늘게 채썰어 무순과 머스타드를 넣고 섞어 줍니다.
유부에 볶음밥을 넣고 오이+게맛살 샐러드 넣어 줍니다. 요렇게 하여 3개를 만들어 주시고, 햄 + 무순샐러드도 3 개 만들어 주세요.
고추장을 넣고 볶은 볶음밥을 유부에 넣고 계란을 넣어 주시면 끝입니다. 고추장과 계란지단의 맛이 잘 어울릴 것 같아 볶음밥에 고추장을 넣어 보았습니다.
닭가슴살을 한입 크기로 잘라 청주 1 큰술, 머스타드 1 작은술, 간장 1 작은술에 5 분간 재워 둡니다.
재워 둔 닭가슴살에 튀김가루 2 큰술, 물 5~6 큰술을 넣고 반죽을 만들어 줍니다.
가열된 기름에 닭가슴살을 넣고 여우색이 될때까지 튀겨줍니다. 튀김온도는 160~170도입니다. (내용물을 넣었을때 바닥에 닿으면서 떠오르는 상태입니다.) 다 튀긴 후 키친타월에 놓고 기름기를 빼 줍니다.
팬에 다진 마늘 2 큰술과 기름 1큰술을 넣고 볶아 줍니다. 마늘향이 코끝을 찌르면 청주 2 큰술, 간장 1 + 1/2 큰술, 데리야끼소스 1/2 큰술, 물엿 2 큰술을 넣고 끓여 줍니다.
양념장이 끓기 시작하면 튀겨둔 닭가슴살을 넣고 버무리듯 섞어 주시면 끝입니다.
팁-주의사항
물을 팔팔 끓여서 유부에 앞, 뒤로 부어 주는 이유는 기름 제거입니다.
샐러드가 필요 없으신분들은 양을 반으로 줄여 주세요.
오이를 손으로 짜 주시면 오이가 뭉그러지기 때문에 면보를 이용해 짜주세요.

등록일 : 2010-11-03 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

아스아스스 2017-06-08 11:35:27

덕분에 잘 만들었어요!! 완전 맛나요 

댓글 5
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