Name: 깊고 시원한 맛이 일품인 묵은지 감자탕.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 3kg; 묵은지 3쪽 (김장김치 배추2/3); 감자 5~6개; 양파 2개; 대파 2~3개; 마늘 7~10개; 편생강 5~6개; 마른고추 2개; 말린파뿌리 5~6개; 매실주 1/2컵; 월개수잎 4~5장; 집된장 1/2컵; 시판된장 1/2컵; 고추가루 1컵; 후추가루 1스푼; 다진마늘 3스푼; 대파 1개; 들깨가루 3스푼; 붉은고추 1~2개

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서윤♥서정맘

깊고 시원한 맛이 일품인 묵은지 감자탕.

묵은지의 깊은맛과 돼지등뼈의 구수한맛이 어울어지는 우리집 일등 요리입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

집된장
1/2컵 구매
시판된장
1/2컵 구매
고추가루
1컵 구매
후추가루
1스푼 구매
다진마늘
3스푼 구매
대파
1개 구매
들깨가루
3스푼 구매
붉은고추
1~2개 구매

노하우

조리순서Steps

묵은지는 양념을 씻어낸후,
찬물에 담궈서 신맛과 짠맛을 빼줍니다.

돼지등뼈는 찬물에 담가 1시간동안 핏물을 빼줍니다.
(10분 간격으로 물을 갈아준다)

등뼈가 잠길정도로 물을 붓고, 매실주(소주),생강,
월계수잎(4장)을 넣고 끓여줍니다.
(불순물제거)

물이 끓고 10분정도 지나면, 불을 끄고 끓인 물을 모두 버립니다.

끓인 물을 버린후, 냄비와 등뼈를 깨끗이 씻어주고
다시, 물을 받습니다.

마늘,양파,대파,마른고추,파뿌리를 준비해 넣고

집된장,시판된장도 넉넉히 넣어주고

묵은지와 다진마늘,고추
가루, 후추가루도 넣어 끓여줍니다.

2~3시간 푹 끓여줍니다.
(등뼈가 잘 쪼개지면 완성)

전골냄비에 잘익은 등뼈와 묵은지,감자를 담고
대파,붉은고추, 들깨가루를 올려서 보글보글 끓이면서 먹습니다.(깻잎을 올려주면 향이 더좋습니다)

: 1. 등뼈를 깨끗한물로 여러번 바꿔주며, 핏물을 제거해주고 초벌을 잘 삶아내면 돼지의 누린내는
거의 잡아낼수 있답니다.
2. 묵은지도 짠맛과 신맛을 빼주면 감자탕이
김치찌개로 바뀌는걸 막아줘요.^^
3. 간은 된장만으로 충분해서 따로 안했어요
필요하다면 국간장이나 소금으로 맞추세요.

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등록일 : 2017-08-01 수정일 : 2017-08-02

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레시피 작성자About the writer

서윤♥서정맘

정성스런 집밥을 준비하는 평범한 주부입니다.^^

포토 리뷰 2

요리 후기 13

요리를 사랑하는 여자 2018-09-09 19:19:28

친정 식구 모이기로 해서 조카가 좋아하는 감자탕을 만들어보았어요 ~~ 오우 !!맛있어요^^ 손이 많이 가긴 하지만 가족들이 맛있게 먹어주니 뿌듯했습니다 덕분에 든든한 한끼 했네요

쉐프의 한마디2018-09-09 20:54:58

너무나 뿌듯하고 즐거운 시간이었겠네요. 내가족 먹거리는 내손으로... 아자!!! ^^

슈샤인맘 2020-05-23 19:36:52

처음 도전한 감자탕 잘해서 맛나게먹고, 다른집에 싸서 보내기까지 했네요~^^ 감사해요~♡

쉐프의 한마디2020-05-24 12:36:25

맛있게 성공하셨다니 기뻐요~^^

배윤선 2025-12-16 06:40:57

주방 조리사로 근무하고 있는데 많은 도음이 되고 아는 레시피도 참고로 보고 요리하고 있습니다 워낙 요리하는걸 좋아해서 시간날때 심심할때 책 읽듯이 보고 있어요

사랑받는 여자 2017-11-01 19:35:16

알려주시는데로 했어요...!!! 김장김치가 맛이 별루였는데 양념을 씻어 사용하니 먹을만하네요 시키시는데로 3시간동안 푹 끓이니 고기가 부들부들 부드럽고 고기에 양념이 배어 정말맛있네요 근데 김치가 너무 물렁하네요 담엔 좀 뒤에 넣야 겠어요 ㅠㅠ 당면추가했어 먹으니 한맛더나네요 감사합니당~~^^