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뽀깜맘

[집밥] 묵은지감자탕 만드는 법

묵은지감자탕 식당에 가지 않아도 맛있게 만들어서 먹을 수 있어요.
한번 만들면 5일은 거뜬해요.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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돼지등뼈를 찬물에 넣어 핏물을 빼주세요.
2~3시간 핏물을 빼주시면 됩니다.

돼지등뼈6근

1시간마다 물을 바꿔주면서 핏물을 빼주세요.

감자는 칼로 돌려깎아서 준비해주시면 됩니다.
감자를 돌려 깎는 이유는 감자가 부스러지는걸 방지하기 위해서 입니다.

감자(小) 13개

핏물을 빼 준 돼지등뼈는 1시간~1시간 30분동안 월계수잎을 넣고 푹 삶아주세요.

돼지등뼈6근, 월계수잎 2-3장

센불 1시간~1시간30분

잘 삶아진 돼지등뼈는 건져서 하나하나씩 깨끗하게 물로 씻어주세요.
육수는 거름망으로 불순물을 다 걸러주시고, 월계수잎은 버려주시면 됩니다. 깨끗해진 육수는 다시 통에 부어주세요.
깨끗하게 잘 걸러준 육수와 하나하나씩 씻어준 돼지등뼈를 다시 냄비에 넣어주세요.
양념장은 된장2T, 고추장2T, 고춧가루3T, 국간장3T, 다진마늘2T, 들깨가루3T 넣어 잘 섞어주세요.

양념장은 된장2T, 고추장2T, 고춧가루3T, 국간장3T, 다진마늘2T, 들깨가루3T

취향에 따라 들깨가루는 마지막에 넣으셔도 됩니다.

육수가 팔팔 끓기 시작하면, 양념장을 다 넣고 팔팔 끓여주세요.

센불

묵은지는 한번 씻어서 준비해주세요.

묵은지 한포기 반

육수에 양념이 잘 풀어졌으면, 묵은지를 넣고 30~40분 더 팔팔 끓여주세요.

묵은지

센불 30분~40분

40분 뒤 감자를 넣고 30분만 더 중불에 푹 끓여주세요.
이때 간은 굵은소금 넣어서 취향껏 넣어주세요.

감자, 굵은소금

중불 30분

마지막으로 총총 썰어준 대파를 몽땅 다 넣어주세요.
청양고추는 먹을때마다 취향껏 넣어 먹는게 더 맛있더라구요.
들깨가루도 따로 더 넣어드시면 더 맛있어요.

대파

센불 5~10분

팁-주의사항
매운걸 좋아하시는 분들은 청양고추를 따로 준비해서 먹을때마다 뚝배기에 따로 담아 청양고추를 넣어드시면 더 맛있어요.
들깨가루도 취향껏 더 넣어서 드세요.
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등록일 : 2020-11-16 수정일 : 2020-11-17

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 2
요리 후기 6

카넬리안 2021-04-20 16:04:05

너무맛나요~^^밖에서먹는 감자탕보다 훨~~~씬 맛나서 벌써 세번째합니다~^^ 

w100425 2020-12-19 09:19:12

맛있는 묵은지감자탕입니다 감사합니다  

79썬 2021-05-08 23:08:43

정말 맛있어요. 묵은지에 해 넘 맛나요 

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