명절에 어울리는 음식 대하전

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명절에 어울리는 음식 대하전

새우와 오징어, 야채의 절묘한 만남 대하전입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대하
3마리 구매
오징어
1/2마리 구매
붉은 고추
2개 구매
풋고추
1개 구매
대파
1줄기 구매
밀가루
조금 구매
식용유
1/3컵 구매

[양념]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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오징어는 몸통 껍질을 벗긴 다음 깊숙히 칼집을 내어서 한번 데쳐냅니다.새우는 큰 크기의 대하를 준비해서 머리와 꼬리부분의 껍질은 다듬지 않고몸통 부분의 껍질을 벗긴 다음 꼬지로 새우의 몸통을 고정 시킨 후끓는 물에 소주 한 큰술 넣고 데쳐 냅니다.

데친 오징어는 약 2cm 크기로 자르고 익힌 새우는 꼬지를 빼줍니다.그리고 도마위에서 색감이 살도록 위치를 나열해 줍니다.

순서에 맞게 대꼬지에 재료들을 궤어 줍니다. 꼬지를 재료위에 후추 살살 뿌리고 소금도 살살 뿌리고 참기름도 살짝 뿌려줍니다. 마지막으로 밀가루도 솔솔 뿌려 준 다음 한번 뒤집어서 같은 방식으로 양념들을 골고루 뿌려 줍니다.

양념을 뿌린 재료에 달걀옷을 입혀서 기름을 두른 팬에 지져 줍니다.아래 부분이 잘 익었다고 생각되면 한번 뒤집어 주어서 지지면 대하전이 완성이 됩니다.

대하전 관련 상품

등록일 : 2010-01-22 수정일 : 2015-08-26

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http://blog.daum.net/myfoods

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