Name: 가리비탕과 가리비 초무침
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가리비 6개; 그린홍합 4개; 무 1토막 (50g); 홍고추 1개; 미나리 조금; 알가리비 200g; 조갯살 100g; 미나리 1/4단; 홍고추 1개; 오이 1/2개; 당근 1/4개; 대파 1/2줄기; 북어포 10쪽; 통마늘 2개; 소금 2작은술; 후추 조금; 물 6컵; 다시마 1장 (10x10cm); 북어포 5쪽; 조개 4알; 건새우 10마리; 대파 1/2줄기; 양파 1/3쪽; 청주 1큰술; 소금 2작은술; 고추장 2큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술; 소금 2작은술; 고춧가루 1큰술

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가리비탕과 가리비 초무침

시원하고 매콤한 가리비탕과 가리비 초무침입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[가리비탕재료]

가리비
6개 구매
그린홍합
4개 구매
무 50g
1토막 구매
홍고추
1개 구매
미나리
조금 구매

[가리비초무침재료]

알가리비
200g 구매
조갯살
100g 구매
미나리
1/4단 구매
홍고추
1개 구매
오이
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
대파
1/2줄기 구매
북어포
10쪽 구매

[가리비탕 양념]

통마늘
2개 구매
소금
2작은술 구매
후추
조금 구매

[해물 육수]

물
6컵 구매
다시마 10x10cm
1장 구매
북어포
5쪽 구매
조개
4알 구매
건새우
10마리 구매
대파
1/2줄기 구매
양파
1/3쪽 구매

[가리비초무침 양념]

청주
1큰술 구매
소금
2작은술 구매
고추장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
소금
2작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진 마늘
2작은술 구매
깨소금
조금 구매

노하우

조리순서Steps

가리비는 생물도 있고 냉동으로 된 제품도 있습니다. 냉동된 가리비는 껍질이 한쪽 뿐이고 생물은 껍질이 양쪽 모두 존재합니다.이왕이면 생물을 선택하여 내장을 제거한후에 깨끗히 씻은다음 조리하면 되겠지요.

먼저 가리비탕에 쓰이는 육수를 만들었습니다.북어포, 조개, 건새우, 대파, 양파를 넣어서 약 20분정도 끓입니다.

20분정도 끓인 다음 내용물을 채로 건져낸다음 약 4컵 분량의 물을 맞추고 무를 적당한 크기로 썰어서 국물에 넣고 통마늘도 두개를 편으로 썰어 넣은 다음 한소끔 끓입니다.

끓는 국물에 가리비와 그린홍합을 넣어 한소끔 끓인 후에 잠시 불을 끕니다.

소금, 후추로 간을 맞추고 미나리와 씨를 제거한 홍고추를 넣어서 센불에 확 끓여준다음 불을 끕니다.

가리비는 껍질을 제거해주고 잘 씻어주세요.

알가리비를 먼저 청주 1큰술, 소금을 조금 넣고 끓는 물에 데쳐냅니다.

야채를 준비해 보면 미나리, 홍고추, 오이, 대파(청양고추와 양파는 기호에 맞게 준비하세요.)를 준비해서 알맞게 썰어놓고 북어포는 한번 씻은 다음 물기를 꼬옥 짜서 준비했습니다.

볼에 가리비와 조개살을 넣고 고추장, 설탕, 식초, 소금, 다진 마늘을 넣고 버무립니다.한번 버무린 다음에 고추가루를 1큰술정도 추가한 다음 준비한 야채를 넣고 다시 버무립니다.한번 맛을 보신다면 보충양념을 더 해주시면 완성이 되겠지요.

깨소금으로 마무리하여 그릇에 담아냅니다.

가리비초무침 관련 상품

등록일 : 2010-01-15 수정일 : 2024-03-02

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칼스버그

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