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완소연홍

크리스마스엔 근사한 햄버거 스테이크와 함께

외식하지 않아도 집에서 근사하게 즐길수있는 햄버거 스테이크입니다.
2인분 60분 이내 초급
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볼에 다짐육을 담고 마늘을 갈아서 넣어줍니다. (3쪽정도 넣었어요. ) 양파는 잘게 썰어서 후라이팬에 기름을 두르지 않고 살짝 볶아줍니다. (약 1분정도)
쇠고기에 빵가루, 다진파, 소금, 후추, 볶은양파, 계란노른자를 넣고 치대줍니다. 여러번 치댄후 바닥에 내리치는 동작을 여러번 하다보면 탄력이 생긴답니다.
냄비에 버터 2큰술을 넣어 녹입니다. 버터가 녹으면 밀가루를 넣어줍니다. (이때는 약불에서 서서히 볶으세요 ) 밀가루와 버터가 한데 어우러지고 약한 갈색으로 변하면 양파와 샐러리를 넣어 볶습니다. 양파가 하얗게 될때까지 볶아주시면 됩니다.
볶아진 양파에 물을 1컵 넣어줍니다. (이때는 중불로 올리시면 되어요 ) 여기에 우스타소스, 와인, 돈가스소스, 케찹을 넣어줍니다. 양파와 모든 소스의 맛이 잘 어우러지면 설탕과 소금으로 간을 합니다. 양파가 익으면 단맛이 나니 모든 소스가 충분히 어루러지고 잘 우러날수 있도록 불의세기를 보아가며 저어줍니다.
소스가 완성이되면 준비한 햄버거 스테이크를 노릇노릇하게 굽습니다. 이때는 팬에 올리브유를 2큰술정도 두른후 중약불에서 구워주시면 됩니다.
완성된 요리들은 그릇에 담아줍니다. 준비한 가니쉬도 올려 예쁘게 데코도 해봅니다.
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등록일 : 2009-12-27 수정일 : 2016-02-02

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