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칼스버그

가슴속까지 시원해지는 맛 닭고기냉채

시원스럽게 뚫려지는 매콤함, 놓치고 싶지 않는 단 맛, 은은한 향을 자랑하는 싱그런 맛까지 닭고기냉채입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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닭가슴살은 적당한 크기로 잘라 놓습니다. 차게 먹는 닭고기냉채는 누린내를 완전히 없애는 것이 중요합니다. 양파채를 넣고 충분히 끓여서 향이 잘 우러났을 때 닭고기를 넣어 5분여 정도 삶아 속까지 완전히 익힙니다.
당근은 날로 넣어도 향이 좋고 단 맛이 나지만 한 번 데쳐서 양념을 하면 닭고기와 잘 어우러져 부드럽게 먹을 수 있습니다. 오이는 반으로 갈라 어슷하게 저며 소금과 설탕을 뿌려 간합니다. 배는 반달모양으로 저민 다음 설탕을 약간 뿌리고, 달걀은 황백지단을 각각 부쳐 5cm길이로 채 썹니다.
냉채소스는 분량의 재료들을 섞어서 소스를 만든 뒤 냉동실에 잠깐 보관하여 살얼음이 얼도록 합니다.
익힌 닭고기를 저며 배와 함께 접시에 둘러 담고 물기를 짠 오이와 당근, 배를 올립니다.
야채위에 황백지단, 실파, 실고추를 올리고 살얼음이 살짝 얼려있는 냉채소스를 고루 뿌려줍니다.

등록일 : 2009-12-16 수정일 : 2015-08-31

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