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메기맹이

보글보글 맛있는 해물된장찌개

보글보글 구수한 맛있는 해물된장찌개입니다.
2인분 30분 이내 초급
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분량의 물에 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마는 빼내고멸 치만 5분 정도 끓여줍니다. 매일 말씀드리지만 다시마의 맛성분은 강한 수용성이라 찬물에 담궈만둬도 우러납니다. 많이 끓이면 찐득한 성분까지 나와버려서 국물이 탁해지죠. 멸치는 내장만 비린내가 나는거라 머리는 오히려 넣는게 좋아요. 끓이기 전에 마른팬에 한번 볶아 수분을 날려주면 비린내가 덜하죠.
멸치까지 다 건져낸다음 된장을 풀고 한소큼 끓으면 나박썰기한 애호박, 감자, 채썬 양파, 그리고 손질한 해물들을 넣고 끓여줍니다. 새우는 미리 까서 껍데기를 깨끗히 씻어 앞서 국물 우려낼때 넣고 끓여주면 좋지요.
한소큼 끓으면 고춧가루를 넣고 중불에 5~10분 정도 끓여줍니다. 내용물이 익을 때 까지 끓여주세요.
재료가 거의 익으면 두부와 어슷썬 파를 넣고 5분정도 더끓여준 다음 간을 보고 싱거우면 국간장으로 간을 해서 내립니다.
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등록일 : 2009-08-04 수정일 : 2015-08-31

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