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민님달님

맛있게 백김치 담그는 법

저희 집은 김장 할 때 백김치도 같이 만들어 먹곤 한답니다
김장김치와는 다르게 배추 외에 다른 재료 없이 만들어져서 깔끔하고 시원한 맛의 백김치를 맛볼 수 있답니다
4인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추 2통을 적당한 크기로 나눠서 6시간 동안 절여줍니다
배추를 절여줄 때는 중간에 한번 배추를 뒤집어 줘야 한답니다
준비한 배 2개와 고구마 3개, 양파 4개, 무 3개를 잘게 깍둑썰기로 썰어 준비합니다
믹서기에 썰어둔 재료와 생강, 마늘을 넣고 갈아줍니다
이렇게 육수 한 통이 만들어지면 여기서 소금 한 국자를 넣어줍니다
이제 육수에 전분이 가라앉을 때까지 대략 20분 정도 기다렸다가 다른 용기에 담아주고 이 과정을 2번 정도 반복해서 전분을 최대한 없애 줍니다
멸치 액젓 한 국자를 넣어줍니다
신화당 3분에 1숟갈을 넣어줍니다
김치의 양념과 동일한 역할을 하는 백김치용 양념인 육수가 완성됩니다
백김치를 보관할 용기에 쪽파를 이렇게 동그랗게 말아서 넣어줍니다
절인 배추를 물에 씻어 줍니다 잘 절여진 배추는 이렇게 잘 휘어진답니다
김치통에 물에 씻은 절인 배추를 차곡차곡 담아줍니다
김치통에 백김치 육수를 넣어줍니다
배추를 꽉 눌러 주고 육수는 배추 위에 올라올 만큼 담아줍니다
배추 위에 그릇을 올려 눌러주고 베란다에서 익혀주면 백김치가 완성됩니다
마지막에 그릇을 올려서 눌러줄 때 육수 간이 약간 짜다 싶으면 물을 조금 추가해 주면 된답니다
배추 2통으로 백김치를 만들면 대략 김치통으로 2통 정도 만들어진답니다

등록일 : 2022-11-28 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

민님달님

집밥 요리와 베이킹 레시피를 소개합니다! https://blog.naver.com/eunjin727

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요리 후기 1

천사라녤 2023-11-19 19:45:57

손주들 줄 백김치 맛있게 담궜어요 감사해요 

댓글 0
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#백김치#건강#김장
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