Name: 아삭아삭 마늘종볶음
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘종(마늘속대) 1단; 고춧가루 1/2큰술; 간장 2+1/2큰술; 참기름 1큰술; 올리고당 3큰술; 다진마늘 1/2큰술; 물 120~150ml

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시연성연맘

아삭아삭 마늘종볶음

어릴 때 도시락반찬 속에 들어가던 마늘종은 간장조림으로만 만들어 먹었던 것 같은데 전 늘 장아찌로는 한 번도 맛을 본적이 없거든요. 물론 무침은 식당에 갔을 때 밑반찬으로 나온 것만 맛을 봤더랬지요. 친정엄마가 하던 것만 떠올라 늘상 간장이나 건새우를 넣어 볶아 먹었는데 시어머님께서는 올리고당을 듬뿍 넣어 단맛을 주고 고춧가루를 넣어 살짝 매콤함을 더해주시더라구요. 울 시연양도 할머니가 만들어준 매콤한 마늘종볶음을 어찌나 잘 먹던지요. 그게 생각나서 저도 처음으로 고춧가루를 넣어 볶아봤답니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑 구매 1단

[양념]

고춧가루 구매 1/2큰술

간장 구매 2+1/2큰술

참기름 구매 1큰술

올리고당 구매 3큰술

다진마늘 구매 1/2큰술

물 구매 120~150ml

노하우

조리순서Steps

마늘종을 깨끗히 씻어낸 후 손가락 2마디 정도의 길이로 썰어줍니다. 3~4cm정도면 알맞아요.

분량대로 양념장을 만들어 주세요.

넉넉한 사이즈의 볶음팬에 양념장을 붓고 마늘종을 넣은 후 센불에서 한소끔 끓여주세요.

센불에서 한소끔 끓이고 나면 중약불로 조절하고 서서히 은근하게 조려내듯 볶아줍니다.
소스가 자작하게 남을 때쯤 불을 끄고 남은 열에서 올리고당 1/2큰술과 참깨를 뿌려 마무리 해주세요.

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등록일 : 2013-06-09 수정일 : 2015-06-02

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도