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강철새잎

#꼼장어요리 #꼼장어볶음만들기 #부산꼼장어구이 #가래떡도 들어간 푸짐한 꼼장어볶음 #냄새없이 쫄깃하게 만들기

냉동꼼장어를 구입해서는 부산자갈치시장에서 먹었던

꼼장어구이이자 볶음을 만들었습니다.

큼지막하게 썬 대파 숭숭 넣어 주고 양파도 넣어서는 볶아낸 꼼장어볶음인데요.

여기에 매콤한 매운양념장을 다시금 만들어서 하루정도 재워 놓고는

다음날에 볶아 먹었습니다.

​

쫄깃쫄깃하면서도 고소한 맛이 일품인 꼼장어볶음!!

1차로 구워주는 대신에 살짝 끓은 물에 데쳐서 잡내와 이물질을 제거해 주었습니다.

매콤한 꼼장어볶음!! 술안주로 최고겠지요 ㅋㅋㅋ
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
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▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
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냉동꼼장어입니다. 일단 냉장고에 넣어 두고 자연해동을 시켜 주었습니다. 시간이 없으시면 찬물에 씻어서 해동시키셔도 됩니다.
꼼장어의 잡내를 없애 주기 위해서 소주를 넣어 줍니다. 팔팔 끓을때에 소주와 꼼장어를 넣어 줍니다. 살짝만 데쳐 주세요.
살짝 데쳐낸 꼼장어를 깔끔하게 찬물로 씻어 줍니다.
먹기 좋게 썰어서 준비합니다. 여기에 양파를 꼼장어와 비슷한 크기로 썰어서 넣어 주시고요. 역시 대파도 큼지막하게 썰어서 넣어 줍니다.
볶음양념에 사용하는 매운양념장입니다. 또 만들어 놓았지요. 이번엔 홍시가 없어서 사과와 배를 이용해서 만들어 주었습니다. 양념장은 하루 이상 숙성을 시킨 후에 사용하시는 것이 좋습니다.
만능매운양념장을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.
그리고는 잠시 냉장고에 넣어서 재워 놓습니다. 하루정도 재워 놓으면 가장 좋은 듯 싶습니다.
꼼장어볶음을 만들 마지막 재료로 깻순을 준비했습니다. 깻순이 없으시면 그냥 깻잎을 사용하셔도 좋습니다.
재워 놓았던 꼼장어입니다. 확실히 물이 많이 나왔네요. 이제 볶아주기만 하면 됩니다.
달궈진 팬에 기름 살짝만 둘러 주시고요. 거기에 꼼장어를 넣고 가래떡을 꼼장어크기만큼 잘라서 넣어 같이 볶아 줍니다.
꼼장어가 다 익었다면 마지막으로 깻순을 넣어 줍니다. 마지 순대볶음을 하는 것처럼요.
불을 끄고는 참기름 한바퀴를 둘러 주세요. 참기름이 비린내도 없애 주는 역할도 하기 때문입니다.
통깨를 솔솔 뿌려서 완성접시에 담아 주고는 깻순 남은 것을 위에 올려 완성합니다. 부산꼼장어볶음!!! 부산꼼장어구이!! 부산에서만 먹을 수 있는 것은 아니죠!! 집에서도 즐기는 꼼장어볶음 완성입니다.

등록일 : 2020-03-09 수정일 : 2020-03-09

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

찌니~ 2021-01-01 18:45:34

맛있게 먹느라 사진을 못 찍었는데 아쉽네요~ 

댓글 2
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