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미소앨범by하준맘

냉동 꽃게로 간편하게 만든 백종원 꽃게탕 레시피

백종원 꽃게탕 레시피를 베이스로 해서 시어머님께서 추천해주신 코다리 한 마리 넣고 맛있고 얼큰하게 끓여보았는데요. 꽃게와 코다리의 만남 기대해주세요!
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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01. 멸치 다시마 육수 우려 주기
꽃게탕을 끓일 넓적한 냄비에 물 1.5L를 넣고 다시마 2장, 육수용 멸치 10마리를 넣어주세요.
강불에서 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져주시고, < 중불 >로 10분 정도 더 끓여주세요.

물 1.5L, 다시마 2장, 육수용 멸치 10마리

강불로 물이 끓으면 중불

다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나기 때문에 빨리 건져내 주세요. 아래 과정은 육수가 끓고 있는 10분동안 진행해주시면 되요!

02. 냉동 꽃게 손질 및 세척하기
냉동꽃게의 날카로운 다리부분을 가위로 제거해주시고 물로 한번 헹궈주세요.

냉동꽃게 350g

가위

냉동꽃게는 이미 세척되서 나오지만 한번 헹궈주시는게 좋겠죠!

03. 야채 손질하기
꽃게탕에 넣을 야채들은 조금 큼직큼직하게 썰어주셔도 괜찮은데요.
< 팽이버섯 >은 흐르는 물로 씻어주시고 흙이 묻은 밑동을 깔끔하게 잘라주세요.
< 무 >는 너무 두껍지 않게 나박 나박 썰어주시고요.
양파, 대파, 애호박 >은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

팽이버섯 60g, 무 200g, 양파 작은거 한개, 애호박 1/4, 대파 1줄

무는 가능한 얇게 썰어주셔야 국물이 빨리 우러나와요!

04. 육수 만들기
이제 채소 손질을 마치셨다면 육수도 어느 정도 끓었을 거예요. 된장 1스푼, 고추장 반 스푼을 채반에 걸러서 육수에 풀어 넣어 주세요.

된장 1스푼, 고추장 반 스푼

채반

된장은 꽃게의 비린내도 잡아주고 국물에 구수함도 더해주니 필수 재료에요.

05. 무 넣고 끓여주기
무 200g을 넣고 < 강불 >에서 끓여줄 거예요. 무가 투명해질 때까지 끓여주시면 되는데요. 제 기준으로는 7분 정도 끓여주니 투명하게 잘 익었어요.

무 200g

강불

06. 꽃게와 코다리 넣고 끓이기
메인 재료 냉동 꽃게와 코다리를 넣어 주시고 다진 마늘을 크게 1스푼 넣어주세요. 썰어 놓은 양파도 지금 넣어주시고요. < 강불 >로 시작해서 끓기 시작하면 < 중불 >로 줄여서 10분 정도 더 끓여주세요.

다진 마늘 크게 1스푼, 손질해놓은 양파 작은거 1개

강불에서 끓기 시작하면 중불

중간 중간 생기는 거품은 수저로 걷어내주셔야 깔끔한 국물이 된답니다!

08. 간 맞추고 나머지 야채 넣기
< 중불 >에서 10분 정도 끓여주셨다면
고춧가루 1스푼, 국간장 1스푼을 넣고 간을 해주세요. 그리고 쑥갓을 제외한 모든 채소를 넣고 < 중불 >에서 5분 정도 더 끓여주시면 맛있는 꽃게탕 완성입니다.^_^

고춧가루 1스푼, 국간장 1스푼, 쑥갓을 제외한 손질해놓은 모든 야채

중불

부족한 간은 소금으로, 칼칼한 맛은 고춧가루를 추가해주시고요. 쑥갓은 상에 올릴때 위에 살짝 얹어 주세요!

팁-주의사항
냉동 꽃게로 만들면 번거로운 꽃게탕도 매우 간단해 진답니다. 거기에 코다리까지 넣었으니 국물이 엄청 시원하겠지요.^_^ 저는 개인적으로 아주 맛있게 먹었던 레시피 였습니다. 감사합니다.

등록일 : 2017-05-21 수정일 : 2017-05-21

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

요리 후기 9

lkal**** 2018-09-28 19:25:05

최오~진짜맛있어요 국간장대신시어머님이주신 씨간장 ! 액젓반숟가락 추가해서넣었어요 신의한수 울신랑소주흡입중ㅋ 감사해요 

여시꼬리 2020-01-16 20:25:17

덕분에 국물이 끝내주는 해물탕 먹었어요. 저는 코다리 대신 아들이 좋아하는 새우를 넣어서 했어요. 고맙습니다~^^ 

kim 향희 2017-06-20 22:58:37

너무 맛있게 됐어요 가족 모두 잘 먹었습니다~~~^^ 코다리는 없어서 생략했어요 국간장대신 액젖 넣었구요~♡ 

댓글 2
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