Name: 백숙 레시피 | 닭죽까지 한 번에! 한방재료 없이 진한 국물 내는 법
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 양파 1개; 대파 2대; 마늘 넉넉하게; 통후추 약간; 월계수잎 약간; 건대추 약간; 찹쌀 1/2컵; 부추 약간; 찹쌀 1.5컵; 부추 약간; 당근 약간

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춤추는루나

백숙 레시피 | 닭죽까지 한 번에! 한방재료 없이 진한 국물 내는 법

기운이 뚝 떨어지는 날엔 괜히 뜨끈한 국물 한 그릇이 생각나죠.
오늘은 한방재료 없이도 집에서 깊고 진하게 끓일 수 있는 백숙 이야기를 가져왔어요.
마늘과 대파, 양파만 듬뿍 넣어 푹 끓였는데도 국물 맛이 정말 진하더라고요.

부드럽게 삶아낸 닭고기에 마지막엔 찹쌀 넣고 닭죽까지 끓이면 한 끼가 아니라 하루가 든든해지는 느낌이에요.

몸도 편안하고 속도 따뜻해지는 백숙레시피
오늘 집밥 메뉴로 꼭 저장해두세요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
양파
1개 구매
대파
2대 구매
마늘
넉넉하게 구매
통후추
약간 구매
월계수잎
약간 구매
건대추
약간 구매
찹쌀
1/2컵 구매
부추
약간 구매

[닭죽재료]

찹쌀
1.5컵 구매
부추
약간 구매
당근
약간 구매

노하우

조리순서Steps

찹쌀은 깨끗이 씻어 1시간 정도 불려주세요.
죽까지 넉넉히 드시려면 쌀 컵 기준 2컵을 추천해요.

닭 꽁지와 지방을 자르고, 끓는 물에 데쳐 주세요.
이 과정을 생략하고 싶다면 뱃속의 핏물을 완벽히 씻어내 잡내를 제거해 주세요.

불린 찹쌀의 0.5컵 정도를 면포에 넣어요.

준비한 재료들 찹쌀, 대파, 양파, 마늘 등과 닭을 넣고 물을 충분히 잠길 정도로 부어주세요.
센 불에서 끓어 오르면 거품을 걷어내고

뚜껑을 덮고 중불로 줄여 50분~1시간 푹 삶아요.
찹쌀이 완전히 퍼질 때까지 충분히 익혀주는 게 포인트!

닭을 먼저 꺼내 접시에 담고, 국물 안의 채소(대파, 양파 등)는 모두 건져내 맑은 육수만 남겨요.

당근과 부추를 잘게 다져주세요.
육수에 나머지 불린 찹쌀을 육수에 넣고

물이 끓기 시작하면 준비한 채소를 넣고 쌀알이 눌어붙지 않게 중간중간 저어가며
약불에서 15~20분 정도 뭉근하게 끓여요.
물이 너무 졸아들면 물을 추가해 주세요.
그릇에 담아 소금, 후추, 참기름을 취향껏 곁들여주세요.

: ✔️한방재료 없을 때는 이렇게!
→한약재 대신 대파와 양파를 넉넉하게 넣어보세요.
채소 단맛이 우러나면서 국물이 훨씬 깊고 자연스러워져요.
✔️마늘은 아끼지 말기
→통마늘 듬뿍 넣으면 잡내 제거는 물론 국물 풍미까지 살아나요.
✔️닭죽은 꼭 약불
→찹쌀은 급하게 끓이면 바닥에 눌어붙기 쉬워요.
은근하게 끓여야 더 부드럽고 고소해집니다.