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두부시금치무침 이 레시피가 제일 맛있네요

시금치 좋아하세요? 외할머니께서 매일같이 밥상에 올려주시던 시금치두부무침의 맛을 아직까지도 잊을 수 없어서 아이들반찬으로도 종종 올려주는데요, 부드럽고 고소한 맛이 좋아 아이들이 참 좋아한답니다. 시금치를 좋아하지 않는 꼬꼬마입맛 남편도 시금치두부무침은 부드러워서 참 좋아해요. 자주 해먹는반찬인 만큼 만들 때 마다 진화에 진화를 거듭하네요~ 두부를 양념과 달달 볶아 수분기를 없애줬더니 하루가 지나도 금방 무친 것 처럼 맛이좋아요. 시금치두부무침 황금 RECIPE 만들어볼게요~
3인분 15분 이내 아무나
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두부 반모는 칼등으로 잘게 으깨어준다.
참기름 1T, 간장 2T, 깨소금 1T, 설탕 0.5T 를 넣고 양념을 만들어 준다.
- 부족한 간은 마지막에 소금으로 맞춰주세요 (소금 0.5t)
팬에 으깬 두부를 넣고 만들어진 양념 1/2 분량을 부어 준 뒤 수분이 날아갈 때 쯤 꺼내어 볼에 담아둔다.
- 꿀tip. 두부의 물기는 키친타올로 어느정도 제거할 수 는 있지만 시간이 지나면 물이 생기므로 맛이 없어지는데요. 팬에 한번 볶아주시면 금방 무친 것 처럼 간도 잘 유지되고 보송하게 드실 수 있어요.
시금치는 지저분한 잎을 떼어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준다.
- 시금치를 삶고 남은 물은 된장찌개 육수로 사용해도 감칠맛이 참 좋으니 시금치에 잔여물이 남지 않도록 바락바락 깨끗하게 잘 씻어주세요.
깨끗하게 씻은 시금치는 밑둥을 자르고 먹기좋은 크기로 2등분 한다.
끓는 물에 소금 0.5t를 넣어준 뒤 시금치를 넣고 20초간 삶아준다.
- 너무 푹 무르게 삶아버리면 영양소 파괴가 많아지니 1분이내로 꺼내어주세요
- 소금을 넣으면 초록빛깔의 예쁜 색감을 유지할 수 있어요
시금치를 삶아낸 물은 버리지 마시구요 육수대신 사용하면 감칠맛이 좋아요. 저는 된장찌개를 만들었답니다 ^^
데친 시금치는 찬물에 헹구어 손으로 물기를 꼭 짠다. 두부가 담긴 볼에 시금치를 넣고 나머지 양념을 다 넣어준 뒤 손으로 조물조물 무쳐준다. 부족한 간은 소금 (0.5t) 를 넣고 마무리한다.
부드럽고 고소하고 담백한 시금치두부무침. 박브라더스가 제일 좋아하는 반찬 중 하나예요. 참기름 냄새 솔솔나는 초록나물을 무치고 있을 때면 옹기종기 모여앉아 호로록~ 다 먹어버리는 효자반찬이랍니다. 맛있게 드세요~

등록일 : 2016-12-08 수정일 : 2016-12-08

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 264

RumyFa 2017-07-12 09:42:40

정말 맛있게 잘 먹었습니다. 두부 한모에 시금치 한단을 했는데 둘이서 거의 다 먹었네요~ ^^ 

언제나초보ㅜㅜ 2020-03-03 00:36:39

벌써 세번째 만들어 먹네요 시금치 한단으로 시금치 된장국 끓이고 남은건 어쩌나 고민하다 찾게된 레시피랍니다 사실 시금치 별루 좋아하지 않지만 아이를 위해 가끔 만드는데 이 레시피는 진짜 굿이예요 맛도 좋고 건강에도 좋은~~^^ 지난번엔 시금치를 오래 삶아 씹는맛이 덜했어요 이번엔 20초 맞춰했더니 식감도 예술입니다 지금도 만들어놓고 벌써 몇번씩 퍼먹고있어요 좋은 정보 감사합니다  

승아범 2019-02-24 03:48:39

처음해봤는데 두부의수분을 얼만큼 빼주느냐에따라 틀린거같아요 전 아주맛나게되었습니다ㅋㅋ^^ 

댓글 60
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