술국으로 좋은 죽순닭개장!

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왕눈이의맛있는이야기

술국으로 좋은 죽순닭개장!

삶아진 죽순을 넣어서 얼큰하게 닭개장 끓여봤어요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭
2마리 구매
죽순 삶은거
300~400g 구매
대파
2개 구매
무
1/2개 구매
고사리 삶은거
200~300g 구매
양파
1개 구매
고추씨
2큰술 구매
월계수잎
조금 구매
마늘
10알 구매
통후추
조금 구매

[양념]

고추가루
3~4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
소금
조금 구매
후추가루
조금 구매
설탕
1작은술 구매
치킨스톡
1조각 구매

조리도구

냄비
구매
가위
구매
믹싱볼
구매
체망
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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중닭을 준비후에 꽁지와 목부위에 기름부위를 떼어내고 푹잠기도록 물을 붓고 월계수잎,알마늘,통후추를 넣고 40~50분을 푹 삶아주세요

냄비 , 가위

닭은 건져내서 식혀주시고 나머지는 건져내주세요

믹싱볼 , 체망

닭살만 분리해서 찢어주시고 양념을 넣어서 무쳐주세요
*삶은고사리,토란대를 같이 넣어서 무쳐주셔도 되세요

삶은죽순,고사리를 준비해주시고 대파,양파는 적당한 크기로 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

걸러낸 닭육수에 무를 잘라서 넣고 고추씨를 다시육수팩에 넣어 펄펄 10분간 끓여주세요 고추씨다시팩은 건져버리시고 여기서 치킨스톡을 넣어주세요

준비해주신 삶은죽순,고사리를 넣고 버무려준 닭고기를 넣어주신후 15~20분정도 펄펄 끓여주시고

양파,대파 썰어준것을 넣고 국물의 간을 보시고 부족하신것을 채워주세요

5분정도를 더 끓여내주시면 얼큰한 술국 죽순닭개장이 완성이 되네요 삶은죽순이 아삭한 식감을 주어 더 맛있게 드실수가 있어요 넉넉하게 끓여서 소분후 냉동보관하셨다가 아침에 해장국으로 드시기에도 좋답니다

: 삶은죽순은 홈*러스 대형마트에 진공팩포장으로 쉽게 구입할수있어요

죽순닭개장 관련 상품

등록일 : 2023-09-28 수정일 : 2023-10-04

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#해장국 #손님접대음식 #얼큰한닭개장 #아이들국 #삶은죽순 #고사리 #고추씨활용법

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