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별바라기쿡방

전복요리 새콤달콤 쫄깃쫄깃 전복초무침 만드는 법

전복 푸짐하게 넣은 전복 초무침 만드는 방법 알려드립니다. 쫄깃한 전복과 아삭한 야채의 조합이 너무 좋아요. 미나리와 깻잎 향도 너무 좋아서 진짜 맛있게 먹었어요. 새콤달콤한 전복 초무침 황금레시피 시작할게요~
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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전복 세척부터 하겠습니다. 한 번도 사용하지 않은 칫솔로 전복을 깨끗하게 닦아주세요.

전복세척볼

전복이 둥근 쪽을 보면 안쪽에 내장이 들어있는 내막이 보입니다. 그곳을 숟가락으로 살짝 지나가면 내막이 쉽게 벗겨집니다. 내막을 먼저 벗기고 전복 아래쪽으로 숟가락을 넣어서 힘을 줘서 푹 뜨면 전복을 깔끔하게 분리가 가능합니다.
내장을 분리한 후에 뒤쪽에도 칫솔로 깨끗이 세척해 주세요.
전복을 뒤집어서 내장을 분리하고 전복 이빨도 제거해 주세요.

남은 전복은 미리 손질해서 상하지 않게 냉동실에 바로 보관하는 게 좋습니다.

오이는 칼등으로 오이 가시를 제거하고 깨끗이 씻고, 사과도 깨끗이 씻어서 식초 1큰술 넣은 물에 5분 정도 담가 살균해 줍니다.

세척볼

모든 재료를 준비했습니다. 미나리도 물로 여러 번 세척해서 식초물에 담갔다가 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 전복은 내장을 제거한 몸통만 준비합니다.
사과랑 오이는 어슷썰기하고 양파는 채 썰어 주세요. 그리고 깻잎도 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라줬습니다.
냄비에 적당히 물을 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 소금 1작은술, 맛술 1큰술을 넣고 전복을 넣어서 1분간 데쳐줍니다.

스텐냄비

1분 뒤에 찬물로 살짝 헹궈서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

고추장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 물엿 3큰술, 매실액 2큰술, 식초 4큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 넣어서 잘 섞어주세요.

믹싱볼 , 요리스푼

깨끗한 볼에 모든 재료를 넣어주세요. 그리고 만든 초고추장 양념장을 전부 부어서 잘 섞어주세요.

믹싱볼

미리 양념장 섞어 두면 야채에서 수분이 나오기 때문에 먹기 전에 넣어서 섞어주세요.

팁-주의사항
남은 전복 내장은 아까우니 볶음밥을 만들어 먹으면 좋아요.

등록일 : 2023-03-15 수정일 : 2023-09-20

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

양초딩 2023-03-23 20:50:56

전복에 비해 야채가 많지만~ 양념이 맛있어서 오히려 야채가 많으니 좋네요~ 감사해요^^ 

쉐프의 한마디2023-03-24 17:29:17

야채가 많아서 아삭아삭 너무 좋죠.♡ 너무 맛있게 잘 무치셨어요.:)

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#전복초무침#전복요리#전복#초무침#전복손질#술안주#전복미나리초무침
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