Name: 시래기 감자탕, 들깨가루 듬뿍 넣고 끓인 구수한 시래기 감자탕 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.2kg; 삶은 시래기 500g; 감자 3개; 대파 2개; 양파 1개; 깻잎 10장; 물 적당량; 소주 또는 청주 1/2컵; 통마늘 1/2줌; 월계수잎 5~6개; 대파 1개; 양파 1/2개; 된장 2.5숟가락; 고춧가루 4~6숟가락; 매실액 1숟가락; 다진마늘 2숟가락; 맛술 1/2컵; 국간장 2숟가락; 소주 1/2컵; 액젓 2숟가락; 생강가루 1/2숟가락; 들깨가루 적당량; 후추 2숟가락; 된장 1숟가락; 다진마늘 1/2숟가락; 맛술 2숟가락; 매실액 1숟가락; 고춧가루 2숟가락; 들깨가루 2숟가락

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감성우먼

시래기 감자탕, 들깨가루 듬뿍 넣고 끓인 구수한 시래기 감자탕 만들기

집밥의 장점 푸짐함을 제대로 살린 감자탕 만들기
푹 끓여 맛있게 먹는 감자탕 만들기
집에서도 어렵지않게 만들어 먹을 수 있습니다

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[시래기 감자탕 재료(4~5인분))]

돼지등뼈 구매 1.2kg

삶은 시래기 구매 500g

감자 구매 3개

대파 구매 2개

양파 구매 1개

깻잎 구매 10장

물 구매 적당량

[등뼈 초벌삶기 재료]

소주 또는 청주 구매 1/2컵

통마늘 구매 1/2줌

월계수잎 구매 5~6개

대파 구매 1개

양파 구매 1/2개

[감자탕 양념]

된장 구매 2.5숟가락

고춧가루 구매 4~6숟가락

매실액 구매 1숟가락

다진마늘 구매 2숟가락

맛술 구매 1/2컵

국간장 구매 2숟가락

소주 구매 1/2컵

액젓 구매 2숟가락

생강가루 구매 1/2숟가락

들깨가루 구매 적당량

후추 구매 2숟가락

[시래기 된장 양념]

된장 구매 1숟가락

다진마늘 구매 1/2숟가락

맛술 구매 2숟가락

매실액 구매 1숟가락

고춧가루 구매 2숟가락

들깨가루 구매 2숟가락

노하우

조리순서Steps

돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물 제거
요기에 소주 조금 넣고 30분 담가주고
다시 찬물 바꿔서 1 시간 핏물 제거하기
흐르는 냉수에 한번 씻어서 준비

돼지등뼈 초벌 삶기 해줍니다
잡냄새 제거 및 불순물 제거를 위해
꼭 거쳐야 하는 과정이에요
등뼈가 잠기도록 물을 넣어주고 소주나 청주 반컵 넣어주고
대파 1개, 양파 1/2 개, 통마늘 반 줌, 월계수잎 조금, 통후추 조금 넣고
20분 삶아서 초벌 삶기 해줍니다
삶아진 돼지등뼈 찬물에 씻어서 준비합니다

등뼈 잡내 제거를 위해 초벌삶기는 꼭 해주세요

곰솥에 초벌삶기한 등뼈 담고

등뼈가 잠길정도의 물을 붓고
30분간 센불에서 끓여요

중불로 줄인 다음 물 한 대접 추가한 뒤
된장 1 큰 술 풀어주고 양파 1/2 개, 대파 1 개, 다진 마늘 2 큰 술, 맛술, 후추, 생강가루 넣고 한 시간 푹 끓여줍니다
시래기에도 된장 양념을 해줄 거라서 등뼈 끓일 때 된장은 1 큰 술만 넣어주었어요

짜지 않게 조절하고 시래기 넣고 끓인 다음 부족하면 그때 된장 추가하셔도 좋아요

돼지등뼈 끓이는 동안 시래기 준비해요
삶은 시래기를 사 와서 따로 삶는 과정은 생략
냉수에 30분 담갔다가 헹구어서 3등분으로 잘라주고
된장, 다진 마늘, 고춧가루, 매실액, 액젓 들깨가루 넣어서 조물조물

밑간한 시래기 잠시 그대로 둡니다

한 시간 중불에서 끓인 등뼈에
양념해둔 시래기 넣고 고춧가루 2 큰 술, 들깨가루 넣고 30분 끓이고

감자 넣고 양파와 대파 넣고 다시 20분 끓인 다음 익은 감자는 먼저 건져냅니다
고춧가루 양이나 된장 양은 조금씩 조절하심 됩니다
약불로 줄여 다시 20분가량 푹 끓여주세요

계속 끓이면 감자가 으스러지므로
20분 삶아 건졌다가 먹기 전에
감자탕에 다시 올려줍니다

2시간 넘게 푹 끓여 완성한 시래기 감자탕이 곰솥으로 하나 가득
무지 푸짐하죠 ^^

곰솥에 한가득 끓인 감자탕은 먹기좋게
전골냄비에 담아냅니다
잘 익은 돼지등뼈도 푸짐히 담아내고
시래기도 듬뿍 올리고
삶아서 건져두었던 감자도 담아주고
감자탕 국물도 넉넉하게 담아줍니다

깻잎도 듬뿍 올려줘야죠
들깨가루는 한 번 더 솔솔 구수한 맛은
덤으로
푸짐함 기본 맛있는 시래기 감자탕
다만들었어요

: 감자탕에 수제비 넣어서 드셔도 좋아요
남은 국물에 볶음밥도 필수~~

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등록일 : 2023-03-01 수정일 : 2023-03-02

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레시피 작성자About the writer

감성우먼

https://blog.naver.com/whitesky0809

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도