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리디아의요리조리집밥

닭계장

더운 여름 나기 위해 닭고기를 야채와 함께 푹 끓여 온 식구가 땀을 내면서 먹는 보양식 입니다. 얼큰하면서 시원한 맛이 나서 밥맛 잃기 쉬운 여름날의 밥도둑입니다. 이 국 한 그릇에 밥 공기면 입 맛이 살아나고 기력 회복이 최고입니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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무, 단배추, 콩나물, 대파 등 닭계장에 넣을 채소를 준비 합니다.

머위대나 고사리, 느타리버섯 등을 추가로 넣어 끓여도 됩니다.

닭을 마늘, 생강, 맛술 넣고 압력 밥솥에서 푹 삶습니다.
닭을 압력 밥솥에서 삶아서 뼈를 발라 낸 뼈는 버리고 육수는 국물로 사용합니다.
닭살, 데친 단배추 썰고 , 콩나물, 무는 나박 썰기, 대파는 세로로 4등분 가른 후 3센치 길이로 썰어 준비합니다.
데친 단배추 와 닭살에 고추 가루, 참기름,마늘을 넣고 무쳐 둡니다.
육수를 체에 받혀 불순물을 걸러 줍니다.
냄비에 양념으로 버무려 놓은 닭살과 데친 단배추와 콩나물을 넣고 육수를 부어 줍니다.
추가로 고추 가루를 더 넣고 마늘도 넣어 줍니다.
어 간장, 국 간장, 소금, 후추로 간을 맞추고 더 끓입니다.
대파도 넣어 푹 더 끓입니다.
최종적으로 간을 맞추고 불을 끕니다.
푹 끓여진 닭계장을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

등록일 : 2022-08-13 수정일 : 2022-08-15

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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#닭#단배추#콩나물#대파#어간장#국간장#마늘#생강#닭살#보양식
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