바지락살 매운탕

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장금이의요리엽서

바지락살 매운탕

봄에는 바지락을 먹어줘야한다며 잔뜩 사가지고 왔네요. 바지락 특유의 쌉살, 시원한 매운탕입니다. 수제비나 쌀떡 넣어서 먹으면 더 맛있어요. 깔국수도 좋고요

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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매운탕에 수제비를 떠서 저녁대용으로 먹을예정입니다.
밀가루 1컵에. 소금 후추 약간, 식용유1T 넣고, 물조금씩 추가하면서 반죽해둡니다. 반죽은 차게 두면 수제비 뜰때 쫄깃하답니다

야채 준비합니다. 무우, 미나리. 대파. 양파. 호박. 고추를 미리 손질해 둡니다

미나리 손질법 레시피

해물은 바지락 3주먹 정도. 미더덕 1주먹, 새우대신 전복이 좋아서 보양겸 전복 중 사이즈 4개입니다.
생새우로 하면 더 감칠맛이 난답니다

고춧가루, 고추장, 액젖, 새우젖, 마늘, 맛술을 섞어두시고요

물 1리터에
무우를 넣고 끓입니다. 양념장 해둔것 1T를 미리 넣어주세요.
불은 첨부터 중불입니다.

무우가 끓으면
야채 먼저 모두 넣고
해물도 올리고.
양념장 모두 넣어주세요

수제비 넣기전 모든 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금으로 하시면 됩니다

위 재료가 끓으면
수제비를 최대한 얇고 넓게 떠서 넣어주세요
두껑을 반만 닫고
수제비가 충분히 익을때까지 끓여주세요.
10분이 안걸립니다.

매운탕으로 드실경우에는
수제비를 기호에따라 조금만 넣어드세요
수제비 덕에 국물이 걸죽해집니다

: 고추장은 텁텁할수 있으니 기호에 따라 조절하시면 개운한 맛을 즐기실수 있습니다

바지락살매운탕 관련 상품

등록일 : 2022-04-02 수정일 : 2023-03-28

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장금이의요리엽서

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#바지락 #바지락살 #조개 #매운탕 #수제비 #어죽

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