Name: 삼치 조림 밥도둑 ,칼칼한 삼치 무 감자 조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 삼치 1마리; 무 200g; 감자 1개; 양파 1개; 고춧가루 4Ts; 진간장 4Ts; 다진마늘 1Ts; 된장 1/2Ts; 참치액젓 1Ts; 설탕 1/2Ts; 매실액 1Ts; 생강가루 1/3Ts; 맛술 2Ts; 쌀뜨물 300ml; 대파 1/2대; 청량고추 2개; 통깨 1Ts

6,390

이태원단발여사

삼치 조림 밥도둑 ,칼칼한 삼치 무 감자 조림

제철삼치로 무와 감자를 넣어서 칼날하고 짭조름한
삼치조림을 만들어 봅니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삼치 구매 1마리

무 구매 200g

감자 구매 1개

양파 구매 1개

[조림양념]

고춧가루 구매 4Ts

진간장 구매 4Ts

다진마늘 구매 1Ts

된장 구매 1/2Ts

참치액젓 구매 1Ts

설탕 구매 1/2Ts

매실액 구매 1Ts

생강가루 구매 1/3Ts

맛술 구매 2Ts

쌀뜨물 구매 300ml

[추가 재료]

대파 구매 1/2대

청량고추 구매 2개

통깨 구매 1Ts

노하우 영상

조리순서Steps

삼치 한 마리는 조림용으로 잘라서 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어서
접시에 담고,소금 1ts을 살살 뿌려 주세요.

삼치,소금

칼,도마,접시

밑간을 약하게 해 주세요.

무200g, 감자1,양파1는 껍질을 까고
씻은 후에,무는 반달썰기로,감자도
적당하게,양파는 반으로 가른 후에
채썰듯이 썰어 주세요
(대파는 어슷썰기,청량고추도 잘게 썰어 주세요)

무,감자,양파,대파,청량고추

칼,도마,접시

너무 두껍지 않게 썰어 주세요.

조림양념재료를 골고루 섞어 주세요.
(고춧가루,진간장 4Ts씩, 다진마늘,
참치액젓,매실액은 1Ts씩, 된장,설탕은1/2Ts씩, 생강가루 1/3Ts, 맛술2Ts)

조림양념재료

볼,스푼

골고루 섞어 주세요.

양념재료에 쌀뜨물 종이컵 2컵을
섞어 주세요(300ml)

쌀뜨물

볼,스푼

골고루 섞어 주세요.

냄비에 무와 감자를 아래에 깔고,그 위에
삼치와 양파를 가지런히 올려 주세요.

무,감자,양파,삼치

냄비

무와 감자는 맨 바닥에 둘러 주세요.

양념장과 쌀뜨물을 섞은 물을 돌려가며
끼얹어 주세요.

삼치,무,감자,양파,조림장,쌀뜨물

냄비

뚜껑을 덮고 중불에 20분간 끓여 주세요.

삼치조림재료

냄비,뚜껑

중불

20분간 끓여 주세요.

뚜껑을 열고 국물을 떠서 위에 끼얹어
주고,청량고추와 대파 썰은 것을 얹고
5~10분 뚜껑을 열고 졸여 주세요.

대파,청량고추

냄비

중불

국물이 자작한 정도로 조려 주세요

불을 끈 후에 깊은 접시에 푸짐하게 담고,
통깨를 뿌려 주면 맛있는 밥도둑,
삼치무감자 조림이 완성 되었네요.

통깨

접시

살이 부서지지않도록,가지런히 담아 주세요

: 1.삼치는 밑간을 살짝 해주면 간이 잘 배어듭니다.
2.무는 너무 크면 잘 익지 않으니 적당하게 손톱두께로 썰어 주세요.
3.양념장을 잘 섞은 후에 삼치에 부어서 조려 주세요.

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등록일 : 2021-12-30 수정일 : 2021-12-31

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도