통영 해산물 특집 EP01, 레이먼 킴이 알려주는 굴 피카타 & 훈제 굴 에그베네딕트

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,313

상품목록

만개의레시피

통영 해산물 특집 EP01, 레이먼 킴이 알려주는 굴 피카타 & 훈제 굴 에그베네딕트

바다가 아름다운 통영 해산물 특집,
그 첫 번째는 호불호의 대명사 '굴'이에요.

신선한 생굴은 그 자체로 영양의 보고지만,
특유의 향이 어려운 분들은 잘만 조리하면
맛있게 즐길 수 있어요.

제철 굴을 더욱 맛있고 건강하게 즐기는 법,
레이먼 킴이 특별히 2가지 레시피를 소개합니다.

레시피 풀버전이 궁금하다면?
https://youtu.be/xGdwKrmAX5I

영상에 나온 굴이 궁금하다면?
http://market570.com/

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[굴 피카타 메인 재료 ]

굴
2봉지 구매
레몬
1개 구매
양파
1/4개 구매
케이퍼
2T 구매
버터
3T 구매
화이트와인
약간 구매
올리브유
적당량 구매
소금
약간 구매
덧밀가루
적당량 구매
오레가노
약간 구매

[굴 피카타 반죽재료 ]

통 밀가루
500ml 구매
달걀
3개 구매
우유
4T 구매
마늘가루
0.5T 구매
백후춧가루
1t 구매
파프리카가루
1T 구매
드라이타임
1t 구매

[훈제굴 에그베네딕트]

훈연굴
1캔 구매
달걀
5개 구매
크루아상
2개 구매
슬라이스 햄
4장 구매
시금치
50g 구매
양파
1/4개 구매
레몬
1/2개 구매
버터
150g 구매
디종머스터드
1t 구매
케이엔페퍼
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
프리제
약간 구매
올리브유
약간 구매
식초
1T 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 시금치 손질법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

[굴피카타]
굴은 엷은 소금물에 가볍게 헹구고, 채반에 밭쳐 물기를 제거해요.

반죽 재료 중, 가루 재료를 넣고 섞어요.

달걀, 우유를 섞어요.

굴을 밀가루 > 달걀옷 > 밀가루 순으로 반죽옷을 입혀요.

팬에 버터, 올리브유 3T을 녹이고 굴을 튀기듯 구워요.

필요에 따라 중간중간 올리브유를 추가로 넣어요.

굴을 접시에 담고 팬에 양파, 케이퍼를 넣고 볶아요. 볶다가 화이트 와인을 넣어 플람베를 충분히 하고, 버터 1T, 레몬즙, 소금으로 간을 맞춰 소스를 만들어요.

튀긴 피카타에 소스, 오레가노를 얹어요.

[훈제 굴 에그베네딕트]
노른자, 디종머스터드, 케이엔페퍼를 섞어요.

끓는 물에 스텐볼을 얹고, 녹인 버터를 넣어가며 휘핑해요

버터는 전자레인지에 돌려 충분히 녹여 준비하고, 소스가 분리되지 않도록 조금씩 나눠 넣어요.

칼집 낸 크루아상을 안쪽만 살짝 굽고, 올리브유를 둘러 슬라이스한 양파, 시금치 순으로 소금, 후추 간을 맞추며 볶아요.

끓는 물에 식초, 소금을 넣고 숟가락으로 회오리를 만들어요. 이어 달걀을 넣고 수란을 만들어 키친타올에 올려요

달걀이 신선할 수록 수란이 쉽게 만들어져요.

굳어진 소스에 레몬즙, 소금, 뜨거운 물을 약간 넣고 농도를 맞춰 홀렌다이즈 소스를 만들어요

크루아상 > 볶은 시금치 >슬라이스햄> 수란 > 훈제굴 > 홀렌다이즈소스 > 소금, 후추 > 프레제 순으로 재료를 쌓아요.

에그베네딕트 관련 상품

등록일 : 2021-12-08 수정일 : 2021-12-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

만개의레시피

세상의 모든 레시피

sns

sns

sns

댓글 1

#굴 #굴요리 #홈파티 #브런치 #와인안주

주스 맛보장 레시피

1

아보카도 주스 만들기

DHYA

5.0(23)
2

혈관 청소 를 위한 ; 비트 주스 만들기

달콤스윗맘

4.9(16)
3

포도주스 만들기

피피꽁주

5.0(13)
4

가을철 눈 건강에 굿! 사과당근주스

만개의레시피

4.6(11)

소고기볶음 맛보장 레시피

1

간장 다진소고기볶음(다대기)

미은미은

5.0(134)
2

소고기 대파 볶음

lee쉐프

5.0(78)
3

소고기두부볶음 - 아이들 반찬/이유식 반찬으로도 최고죠~옛생각이 절로...

봉자바리

4.9(77)
4

볶음밥, 주먹밥 어디든 잘 어울리는 '만능 소고기볶음'

또롱이네요리

4.8(24)

순대볶음 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 순대볶음 - 간단 술안주

아랄랄라

4.9(360)
2

순대볶음 - 매콤달콤 순대볶음

시크제이맘

4.9(234)
3

순대볶음 황금레시피

마리안느40

4.9(152)
4

순대볶음

도마와칼이쓰마

4.9(85)

소고기덮밥 맛보장 레시피

1

[No.3 양배추 소고기 덮밥] 겨울의 외로움으로부터 힐링시켜주는 따듯한 덮밥 / 힐링 요리 /

JUNEJUNE

4.9(51)
2

소고기덮밥 - 아이들이 좋아하는 한그릇밥

시크제이맘

4.9(39)
3

일본 가정식, 간장 소고기덮밥 규동 (牛丼)

일본인의남편

4.9(31)
4

소고기 숙주 볶음 덮밥

루비아수아베

4.7(15)

전자렌지깻잎찜 맛보장 레시피

1

전자레인지 깻잎찜. 2분 돌려 완성하는 초간단반찬.

롱만이

4.9(156)
2

깻잎찜 - 전자렌지를 이용해서 만든 즉석 깻잎반찬

시크제이맘

4.7(24)
3

초스피드 반찬, 전자렌지 깻잎찜

고래언니

4.4(8)
4

전자렌지로 간단하게 깻잎찜만들기

안경1

5.0(7)

등갈비구이 맛보장 레시피

1

등갈비구이 오븐없이 만드는 바베큐폭립 꿀맛이쥬

엘린84

5.0(132)
2

에어프라이어로 등갈비 구이

lee쉐프

4.9(36)
3

등갈비 간장양념 구이

lee쉐프

5.0(20)
4

돼지등갈비구이 멈출수 없는 그맛

트윙폼

4.9(16)

시금치나물 맛보장 레시피

1

시금치무침 만드는 법 시금치나물무침

꽃청춘이주부

4.9(207)
2

시금치나물무침 맛있게 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(105)
3

[시금치 무침]식욕을 돋구어주는 시금치 나물 무침

논현쌤

4.9(55)
4

초간단 시금치나물

다이나

5.0(42)

아욱된장국 맛보장 레시피

1

간단한 아욱 된장국

김성심김치요리1

4.9(126)
2

건새우아욱된장국 만들기 칼칼하고 구수하게♩

호이홍이

5.0(25)
3

아욱국, 초간단 아욱된장국

김쭈

4.9(21)
4

간단하게 끓이는 아욱 된장국

달콤스윗맘

4.9(10)

토스트 맛보장 레시피

1

계란막대토스트

쿡라이프

4.8(47)
2

달콤 쫄깃 졸라토스트 만들기ㅣ모짜렐라 치즈로 고르곤졸라 토스트

얌무

5.0(44)
3

핑거푸드 - 이뻐서 하트뿅 햄치즈 하트 토스트

시크제이맘

4.8(36)
4

5분완성 마약 토스트 레시피

쿡팁

4.8(35)

브라우니 맛보장 레시피

1

노오븐 브라우니 만들기 (따뜻한 겨울 간식,초간단)

by달콤한레시피♥

4.8(56)
2

[초간단 노오븐 베이킹] 5분완성 브라우니 만들기

슈가롱

4.6(47)
3

'몽쉘'로 초간단 컵브라우니 만들기

뽀유TV

5.0(43)
4

쫀득쫀득 더블퍼지브라우니

초희

4.9(29)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.