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윤수학

칼제비만들기 만두피활용 칼국수면 반죽까지

갑자기 칼제비가 먹고싶다는 신랑 ㅎㅎㅎ

그래서 집에서 직접 반죽만들어서 칼국수면도 만들고 수제비도 뜨고

만두피남는게 있어서 넣어서 칼제비를 만들었어요

멸치 많이넣어 멸치냄새 폴폴나게 멸치국수느낌으로다가 ㅎㅎ

자투리야채 활용해서 집에서 즐기는 칼제비

아무래도 멸치육수에 야채듬뿍이라서 담백하고 좀 깔끔한 맛이있었던 칼제비인데요 ㅎㅎㅎ

김장김치 잘 익어서 너무 맛나게 먹었어요 ㅎㅎ

숙성도 잘시키고 오래오래 치댓더니

면은 쫄깃쫄깃 :-)

애호박 하나사서 1/2만 써서 500원정도로 즐기는 칼제비

담백하게 푸짐하게 끓여서 먹은 칼제비 레시피

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밀가루반죽부터 해볼까요 ㅎ
일회용봉지에 분량의 밀가루와 재료를 넣고 치대주세요
많이 치댈수록 쫄깃해지죠
식용유를 조금 넣었기 때문에 봉지에 들러붙지 않아서 좋아요
숙성을 해줍니다
숙성을 충분히 해주면 더 쫄깃해요
냉장고에 넣어두고 하루지나서 반죽밀어먹으면 쫀득쫀득합니다 :-)
저는 몇시간 해주었어요
숙성을 마친 밀가루반죽을 밀대로 밀어주고 말아서 썰어주세요
이때 밀가루를 조금 뿌려주면 들러붙지않아요
2/3는 국수로 밀어주고
남은건 수제비반죽처럼 떼서 넣고
남은 만두피는 수제비처럼 넣어주시면 엄청 좋아요
만두피도 준비해주세요
야채넣고 담백하게 먹으려고 준비했네요 ㅎㅎㅎ
부추까지 있어서 금상첨화네요
멸치 한움큼을 물에 넣고 팔팔 끓여주세요
다시마 오케이
육수팩 오케이
멸치육수 진하게 내어서 멸치 냄새 솔솔나게 끓일거에요
어느정도 육수가 우러나오면 멸치를 건져주세요
육수가 팔팔끓으면 칼국수면도 넣고
남은 반죽은 수제비도 떠서넣고 만두피도 찢어서 넣어주세요
만두피를 넣으면 엄청 쫄깃해요
바닥에 눌러붙지않게 가끔 저어주세요!
저는 국간장으로 간을했구요 소금으로 입맛에 맞게 조절하세요 ㅎ
후추톡톡, 간마늘 필수
그리고 면이 어느정도 익으면 파랑 부추제외한 야채를 넣고 바글바글 끓여주세요 :-)
면이 다익으면 부추와 파를 넣고 한번만 더 끓인 후 드시면 됩니다
칼제비 완성
쫀득쫀득 반죽이 예술
하악.. 역시 멸치칼국수는 사랑이죠 ㅎㅎ
다시마가 어딧는지 안보여서 그냥 멸치만으로 육수를 내었는데 멸치향 솔솔나니까 너무너무 좋은것~~
팁-주의사항
반죽을 밀가루와 계란등등 식용유를 넣고 봉지에 넣고하면 들러붙지않고 아주 편합니다

등록일 : 2021-09-11 수정일 : 2021-09-13

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레시피 작성자About the writer

윤수학

꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

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