Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,850
상품목록
main thumb
재시리

죽순육개장/ 여름철 보양식

근대와 고사리를 주 재료로 항상 육개장을 끓였었는데
우연히 죽순이 생겨서 무엇을 만들어 먹을까~~. 고민하다가
육개장을 끓였는데 생각보다 맛이 좋아서 땀을 뻘뻘 흘리면서
맛있게 먹어 정리해본다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1시간 이상 핏물을 뺀 소고기는 애벌 스르륵
삶아 찬물에 찌거기를 닦아낸다.
기본 손질을 마친 소고기 사태는
250mL 정도의 소고기가 잠길 정도로
물을 붓고 익혀 줄거다.
소주 1/2C, 대파 잎부분 100g, 양파 1/2개,
무말랭이 15g, 황태 20g 을 넣는다.
무 보다 무말랭이를 사용하면
육수가 훨씬 진하고 깊은 맛이난다.
그렇게 재료를 넣고 처음에는 강한불에서
끓이다가 중간불로 옮겨 1시간가량
소고기를 익힌다.
죽순 육개장에 들어갈 콩나물, 대파, 고사리,
죽순. 기호에 따라 더 첨가해도 좋다.
소고기 삶은 육수는 걸러내고 부재료는
버린다. 육수가 아주 진하게 잘 끓여졌다.
소고기는 식혀서 결대로 찢어 다른 재료들과
함께 무쳐서 육개장을 끓이려고 한다.
손질한 재료들을 모아 (소고기, 죽순, 고사리,
콩나물,대파) 술 3T, 후추 톡톡, 간장 3T,
참기름 2T, 다진마늘 2T, 연두 1T,
고춧가루 5T, 고추기름 2T를 넣어 무친다.
육수에 따로 넣어 끓이는 것보다 먼저
무쳐서 육수를 끓이다가 재료를 넣으면
훨씬 맛이 좋다.
체에 걸른 육수가 끓으면 양념으로
조물조물 무친 죽순육개장 재료를
넣고 익혀주면 된다. 20분 이상 중간불로
끓여 준다. 중간에 국물이 적다 싶으면
물을 첨가하면 된다.
국간장 2T와 천일염으로 간을 맞춘다.
국간장으로 간을 맞추면 국물이 탁해지고
색도 검붉은 색으로 변할 수 있다.
보신탕을 대신해서 끓였다는 육개장.
재료는 식성에 맞게 준비하여 끓이면
될 것 같다. 이렇게 여러가지 재료를 넣고
끓이는데 맛이 없다는 것은 반칙이다.ㅎㅎ
팁-주의사항
소고기는 푹 삶아 식혀 결대로 찢어주는 것이좋고,
고기를 삶은 육수는 체에 걸러서 끓이는 것이 깔끔하다.
마지막으로 간을 맞출때는 국간장만 사용하지 말고
소금을 섞어서 간을 맞춘다.

등록일 : 2021-07-24 수정일 : 2024-03-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

sns
댓글 0
파일첨부
#죽순요리#죽순#죽순육개장레시피#죽순육개장끓이는법#국#육개장#보양식#죽순육개장#여름보양식종류#육개장만들기
로제파스타 맛보장 레시피
더보기
주꾸미볶음 맛보장 레시피
더보기
소고기무국 맛보장 레시피
더보기
된장국 맛보장 레시피
더보기
닭강정 맛보장 레시피
더보기
미역국 맛보장 레시피
더보기
라떼 맛보장 레시피
더보기
돼지고기주물럭 맛보장 레시피
더보기
참치주먹밥 맛보장 레시피
더보기
오리무쌈말이 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.