두부 강된장 만드는 법::호박잎 찌는 법::호박잎 찌는 시간, 손질::쉽고 간단한 맛있는 레시피

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요리하는Sun

두부 강된장 만드는 법::호박잎 찌는 법::호박잎 찌는 시간, 손질::쉽고 간단한 맛있는 레시피

안녕하세요, Sun이에요~♡ 오늘은 엄마와 함께 하는 요리타임! 호박잎을 찌고 보리밥과 강된장을 만들어 호박잎쌈을 싸먹어 보려고 해요. 여름철에는 또 호박잎을 쩌먹으면 그게 또 참 별미인데 그냥 쌈장보다는 강된장이 훨씬 더 맛나겠쥬?

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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먼저 애호박, 당근, 고추를 칼로 썰어 모두 똑같이 이렇게 다져주세요

그리고 두부도 이렇게 으깨주세요.
두부를 으깨 넣으면 강된장이 훨씬 부드럽고 고소해져서 더 맛있길래 이 방법으로 자주 만들어 먹곤 합니다.

마른 멸치도 그라인더에 갈아 준비합니다.
멸치 육수를 넣을 거라 귀찮으면 생략하셔도 되는 부분이에요. 바지락을 넣으면 더 맛있지만 집에 흔히 있는 재료로 뚝딱 만들어 먹을 수 있으면 좋을 것 같아서 멸치 강된장 만들기로 준비해봤습니다.

모든 재료를 뚝배기에 넣고

된장과 고춧가루를 적당량 넣은 후 조물조물 섞어줍니다.
(전 된장 3스푼, 고춧가루 2스푼 넣었어요)

그리고 미리 만들어둔 멸치육수를 넣어주어요.

어느 정도 끓으면 바닥에 눌러붙지 않도록 저어주세요.

호박잎을 준비합니다.

억센 섬유질 부분인 줄기의 껍질을 이렇게 벗겨냅니다. 쭉 잡아 당기면 쉽게 제거돼요.

그리고 식초 1스푼을 푼 물에
5-10분 정도 담가둔 후 흐르는 물에 앞 뒷면 모두 깨끗하게 세척해줍니다.

이제 찜기에 넣고 찌면 되는데...
줄기를 제거하면 더 예쁘고 맛있겠으나우리네 어머니들은 낭비를 싫어하십니다.저걸 아깝게 왜 버리냐며...그래서 전 줄기째 찌게 되었습니다. ㅋ

5분 정도 찌고 뚜껑 닫고 2~3분 뜸들여 주면
보들 보들한 호박잎 완성입니다.
(찔 때 중간에 한 번 뒤집어 주면 더 골고루 익어요.)

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등록일 : 2020-10-03 수정일 : 2020-10-05

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