Name: 가자미 튀김 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가자미 1마리; 밀가루 약간; 간장 2큰술; 설탕 1.5큰술; 식초 1.5큰술; 물 1큰술; 마늘 약간; 대파 약간

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봉자바리

생선조림 매번 지겨운거 같아서 튀겨서 소스만들어 먹어봤어요. 요거 근데 손님상에도 근사하게 올릴수있는 멋진 요리가 되버렸네요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

마늘은 편썰어서 물에 담궈놓습니다. 그럼 마늘의 전분도 제거되고 매운맛도 제거됩니다. 대파는 총총 썰어서 준비해주시고. 가자미는 큰놈으로 한마리 준비했답니다.

손질되어있는 가자미라서 딱히 따로 손질할건 없었구요.. 흐르는물에 깨끗히 씻어서 먹기좋게 잘라 키친타올에서 물기를 톡톡 털어줍니다.

물기 제거한 가자미에 밀가루를 톡톡 옷입혀 주세요.

오일을 팔팔 온도를 높여서 아주 뜨거울때 가자미를 넣고 튀겨주셔야 합니다. 안그러면 가자미가 흐물흐물 다 부서져 버려요. 고온의 기름에서 튀겨주세요 꼭

<소스만들기> 1. 팬에 기름을 살짤두르고 편썰어 놓은 마늘을 볶아 줍니다. 바싹 볶아 주세요~

바싹 볶아진 마늘에 소스의 재료를 몽땅 넣고 끓여줍니다. 간장 2큰술, 설탕1½큰술, 식초1½큰술, 물1큰술 대파만 빼고요. 소스가 어우러지면 대파를 넣고 농도있게 끓여내 줍니다. 간장에 따라서 짠기가 다르니 간장양은 조절해주세요

가지마 올려놓고 소스를 위에서 주루룩~뿌려내 줍니다.

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등록일 : 2013-01-09 수정일 : 2015-06-25

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레시피 작성자About the writer

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도