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러빙밍

#모듬전 [추석요리-꼬지전,애호박전,깻잎전,홍어전,동태전,고구마전,감자전,표고전,고추소고기전,두부전,김치전]

명절음식 레시피!
그중 단연 빠질수없는 모듬전을 만들어보았습니다~
어려운거같아도 재료준비만 잘해놓으면 누구나 쉽게 전요리 가능해요^^
6인분 이상 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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꼬지전 재료를 먼저 손질해줍니다.

한입에 가장좋은크기는 맛살기준-한개를 세로로 한번자르고, 길이대로 3등분을 해주면 됩니다.
나머지 재료들도 맛살크기에 맞춰주세요.

대파도 맛살크기와 같이 잘라서 준비!

꼬지용파를 이용하시면 편해요~ 큰 대파는 반으로 쪼개서 사용해주세요!

꼬지용 고기 덩어리도 알맞은 크기로 잘라놓습니다.

살짝 얼어있을때가 자르기 편해요!

햄, 단무지도 다 잘라서 준비해놓습니다.
고기 밑간을 미리 해놓습니다.
대나무 이쑤시개를 이용해 취향껏 꽂아주세요!
맛살은 두개씩!!

청양고추 소고기전은 이쑤시개에 교차로 꽂아 준비해놓습니다.

애호박도 씻어서 준비!

고구마, 감자, 홍어, 동태, 두부도 적당한 크기로 잘라 소금으로 밑간을 해놓습니다. (고구마,감자, 애호박은 후추생략) 물기가생기면 키친타올로 물기를 빼고 전을부쳐줍니다.

적당하게 잘라서 굵은소금에 절여줍니다.
깻잎전 안에들어갈 소를 만들어줍니다.
두부는 물기를 꼭 짜줍니다.
나머지 야채는 다져서 넣어줍니다.

느끼함을 잡아주기위해 청양고추를 살짝넣어 매콤해요~
생략하셔도 됩니다!

두부와 야채다진거에 소금을 넣고 치대주세요!
이때 간을 봅니다.

많이 짭짤해야 고기가 들어갔을때 간이 얼추 맞아요!

고기를 넣어 치대서 준비합니다.
완성된소는 밀가루를 뭍힌 깻잎과 표고안쪽에 적당히 넣어서 준비해줍니다.
이대로 동그랑땡으로 활용하셔도됩니다.

깻잎과 표고에 물기가 있어야 밀가루 옷을 잘입어요!
밀가루가 소와 접착이 잘되도록 해준답니다.

계란은 소금과 후추를 넣고 풀어놓습니다.
재료가 다 준비되었습니다.
부침가루도 큰볼에 넉넉히 담아 준비!
밀가루는 살짝 뭍여주세요.
계란물도 입혀줍니다.
식용유를 두른 팬에 하나씩 가지런히 올려주세요.
약불에서 노릇노릇 구워줍니다.

중약불에도 탈수있어요.

맛있는 모듬전 완성!
팁-주의사항
좀더 다양한 재료를 준비하셔도 좋아요~
감자전은 냉장고에 들어가면 식감이 좋지않아 소량만했어요!
뜨끈할때가 제일 맛나답니다!

등록일 : 2020-09-28 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

러빙밍

사랑하는 마음담아 요리하는 세아이엄마입니다:)

요리 후기 1

이세벨 2020-09-30 17:54:07

여러가지 많이 하시네요. 잘 따라했습니다. 

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