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배고픈엄마

갈비찜 양념으로 사태찜 만들기, 순살갈비찜

한우 소갈비는 특정한 날 아니면 비용면에서 부담이 좀 가는 식재료입니다. 저는 그래서 갈비찜을 적은 비용으로 푸짐하게 하기위해 사태살을 소갈비와 함께 넣고 하기도 하지요. 그러면 뼈가 붙은 갈비 보다는 뼈가 없는 사태에 젓가락이 더 가는건 사실입니다. 일단 밥과 함께 반찬으로 먹기가 편하지요. 그리고 갈비찜 양념으로 하니 맛도 다를게 없지요. 착한가격으로 푸짐하게 만든 사태찜은 어찌보면 순살갈비찜이 아닐까요? ^^*
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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감자 1개, 당근 1/2개를 준비해 너무 크지 않게 한 입 크기로 잘라 줍니다. 청양고추 3개를 준비해 굵직하니 어슷 썰어 줍니다.
한우 사태살 800g을 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라 줍니다. 찹스테이크 고기 정도 크기로 좀 작게 잘라 줍니다.
그리고 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 최대한 빼 줍니다.
달군 팬에 참기름 2큰술, 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 양파 1/4개를 다져 넣고 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.
양파가 투명하게 볶아지면 준비한 사태살을 넣고 볶아 줍니다.
고기 겉면을 익혀 준 후 준비한 당근과 감자를 넣어 줍니다.
그리고 간장 8큰술, 청주 4큰술, 후추 1/2작은술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 1 + 1/2컵을 섞어 만든 양념을 붓고 고루 섞어 줍니다.
센불에서 고르게 전체적으로 한번 바글바글 끓인 후 뚜껑을 덮고 중~약불로 줄여 끓여 줍니다. 중간에 한번씩 섞어 줍니다.
양념이 자박하니 팬 바닥에 한층 정도 남도록 줄어 들면 마지막으로준비한 청양고추와 대파 초록 부분을 넣어 줍니다.

등록일 : 2020-02-25 수정일 : 2020-03-04

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배고픈엄마

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