Name: 입에 착 달라붙는 양념으로 만든 돼지등갈비찜 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 300g; 쪽파 1뿌리; 청양고추 1개; 깨 1작은술; 물 1컵; 간장 4큰술; 굴소스 1큰술; 설탕 2큰술; 맛술 2큰술; 꿀 2큰술; 통마늘 6알; 참기름 1큰술; 깨 1작은술; 청양고추 1개; 양파 1/2개; 물 1/2컵

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메이플대니얼

입에 착 달라붙는 양념으로 만든 돼지등갈비찜 레시피

의외로 마트에 갔을 때 할인을 많이 하는 품목이 돼지고기 부위 중에서도 등갈비인 것 같아요. 요새는 바베큐 양념이 다 되어서 전자레인지에 데워 먹기만 하면 되는 그런 간편한 폭립 제품도 종종 눈에 보이더라고요. 그런데 저는 여전히 한국 입맛이라서 그런지, 간장 양념에 푹 익혀서 완성하는 돼지등갈비찜을 훨씬 좋아하는데요.

오늘은 어떤 상차림에 내놓아도 손색없는 돼지등갈비찜을 만들어볼 거예요. 맛있는 간장 양념이 소갈비찜에도 돼지갈비찜에도 어떤 고기에도 참 잘 어울리는 것 같습니다. 짭조름한 매력의 갈비찜은 밥반찬으로도 안주로도 참 좋은데요. 돼지갈비찜황금레시피 지금부터 시작합니다!

1인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지 등갈비 구매 300g

쪽파 구매 1뿌리

청양고추 구매 1개

깨 구매 1작은술

물 구매 1컵

[ 돼지갈비찜황금레시피 양념장 ]

간장 구매 4큰술

굴소스 구매 1큰술

설탕 구매 2큰술

맛술 구매 2큰술

꿀 구매 2큰술

통마늘 구매 6알

참기름 구매 1큰술

깨 구매 1작은술

청양고추 구매 1개

양파 구매 1/2개

물 구매 1/2컵

노하우

조리순서Steps

1] 먼저 등갈비는 충분히 잠길 만큼의 물을 넣고 냉장고에 반나절 정도 핏물을 빼 주시는 게 좋습니다.

2] 오늘 양념장은 채소와 조미료를 함께 갈아서 더욱 감칠맛 나게 만들어볼 거예요. 양파와 고추는 대강 2cm 정도로 썰어주시고 고명으로 쪽파와 고추를 잘게 썰어서 준비할게요.

3] 블렌더에 양념장 재료를 모두 넣고 곱게 갈아주세요. :: 간장4큰술,굴소스1큰술,설탕2큰술,맛술2큰술,꿀2큰술,통마늘6알,참기름1큰술,깨1작은술,청양고추1개,양파1/2개,물1/2컵(약100mL).

4] 이제 냄비에 핏물을 뺀 등갈비와 양념장 그리고 물 한 컵을 붓고 조리를 시작해주세요.

5] 한소끔 끓어오를 때까지는 강불에서 끓여주시고, 한 번 끓어오르면 불을 중불로 낮추어 주세요. 이제부터 앞으로 50분 동안 끓여줄 거예요. 가정마다 화력에 차이가 있으니, 오늘은 양념이 타기 쉬운 만큼 중불과 약불 사이를 추천드립니다. 화력에 따라 조리시간은 조금 더 늘어날 수 있습니다.

6] 중간중간 떠오르는 분순물을 제거해 주시고, 10분에 한 번 정도 씩은 뒤적거려 주셔야 밑이 타지 않게 잘 익히실 수 있습니다. 양념이 너무 졸아버렸다면 물을 조금 더 부어주시면 좋겠죠?

7] 자 이렇게 양념 맛이 제대로 배인 등갈비찜 정말 먹음직스럽죠? 등갈비의 뼈와 살이 살짝 분리되기 시작하면 제대로 잘 익은 거예요. 너무 익히는 것보다 이쯤 조리를 마쳐주셔야 씹히는 식감도 있고 고기에 감칠맛도 더 진하게 느껴지더라고요. 쪽파와 고추, 깨로 먹음직하게 담아내시면 인기 만점 돼지등갈비찜 황금레시피 완성입니다!

촉촉하게 아주 양념이 제대로 배였더라고요. 짭조름하면서 달콤한 맛 때문에 자꾸만 손이 가는 메뉴인 것 같아요. 등갈비는 가격적 부담도 크지 않아서 집에서 아주 푸짐하게 만들어 즐기시면 더욱 좋을 것 같습니다. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)

: 1) 양념장에 고추를 넣어 알싸함을 더해요.
2) 조리 중 타지 않게 불 조절에 신경 써 주시고 가끔 뒤적거려주세요.

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등록일 : 2020-01-13 수정일 : 2020-01-13

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레시피 작성자About the writer

메이플대니얼

https://www.youtube.com/channel/UC6qYjYap9veqTmPoka_fYdw?view_as=subscriber

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도