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어부동김반장

구황작물 감자를 넣은 닭볶음탕황금레시피

얼큰한 닭볶음탕은 언제나 환영이지만 날씨가 쌀쌀해지니 얼큰한 국물이 더 땡기네요.
오늘은 감자와 떡을 듬뿍넣어 널큰하게 닭볶음탕을 만들어 봤어요.
고기보다는 감자와 떡이 인기짱이였지요.
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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볶음탕용 닭한마리는 1키로짜리를 준비 했어요
너무 작은면 깊은 맛이 덜하더라구요.
분량의 야채들을 준비 합니다.
닭한마리는 뜨거운 물에 데쳐 찬물에 한번 행구어 불순물과 약간의 기름기를 제거해 줍니다.
감자와 당근은 적당하게 썰어 모서리를 다듬어 줍니다.
그래야 감자가 익으면서 부서지지 안아 국물이 깔끔해요.
분량의 양념장에 닭한마리를 버무려 주면 간이 더 잘 베이는데
저는 그냥 웍에~~
데쳐둔 닭을 웍에 넣고
물 3컵과 고추장, 고추가루, 생강, 맛술을 넣고 센불로 끓여 줍니다.이때 냄비뚜껑은 열어 주세요.
그래야 잡내가 날라가요.
중약불로 줄이고
감자와 당근을 넣고 뚜껑 닫고 감자가 푹 익을때까지 푹 끓여 줍니다.
닭고기와 감자가 푹익으면
양파,대파,떡을 넣어줍니다.
이때 참치액, 진간장을 넣고
부족한 간은 소금과 올리고당으로 하시면 됩니다.
닭볶음탕은 단짠단짠의 조화가 이루어져야 맛있죠.
다진마늘,청양고추를 넣고 휘리릭 한번 끓여 줍니다.
저는 쪽파가 있어서 조금 넣었어요.
마지막에 후추 톡톡톡!
팁-주의사항
닭한마리는 토종닭이나 1키로 이상 닭이 더 맛있는데,
토종닭은 조금 오래 끓여 줘야 푹 익어요.
감자 대신 고구마를 넣어도 맛있어요.

등록일 : 2019-10-30 수정일 : 2019-10-30

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 1

hope1 2019-11-24 11:57:29

양념장 맛있게 잘 되었는지 괜찮았어요 ~^^  

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